據花蓮文獻記載，鰹魚爲花蓮的大宗水產，每逢盛夏，一網可捕獲二萬餘斤。七星潭雖然缺乏天然港澳，但因太平洋溫暖黑潮流經，漁業興盛，因而這裏成爲柴魚加工廠的主要據點。七星柴魚博物館坐落在七星潭旁邊，是一家柴魚老工廠停業後，經重新翻修而成的，爲臺灣第一家以柴魚製作產業爲主題的地方性博物館。
七星柴魚博物館成立於2003年夏季，旨在通過展覽展示、現場參觀柴魚的製作過程以及品嚐其清甜的滋味而使這項傳統好手藝得以傳承和發揚。走進充滿古意保留完整的場內空間，迎面而來的是陣陣煙霧，燻魚香氣，斑駁焦黑的烘焙室，這些都將遊客的思緒一點一滴的燻回從前的那股滋味。博物館內置魚頭加工製作區、柴魚歷程展示區與DIY體驗區等，將柴魚的工廠原貌、七星潭海域生態區與柴魚製作過程詳細的展示給遊客。此外，該博物館內還有許多特產與美食提供，是可以和柴魚進行一線接觸的最佳地方。
Chixing Dried Bonito Museum
必去理由：臺灣最早的以柴魚爲主題的博物館