ケータリングの「新五感」を読み解く、若者は何を追い求めているのか？

6月18日が近づくにつれ、「この世代の若者」が再び注目されるようになっている。

パンクな健康から食事の仲間まで、「低評価のレストラン」にチェックインすることから「逆消費」を好むことまで... 荒っぽさと洗練さ、ケチさと寛大さが共存しており、矛盾しているようでいて完全に矛盾しているわけではありません。

アドバイスを聞くことと自分中心になることを行ったり来たりしながら、究極の心身の調和も追求している。

今日のケータリングに対する要求は、昔と比べて変わったと感じますか?昔、外食をする際には、色、香り、味、食感など、機能的な価値を重視していました。今日では、リラックス、存在感、独創性、雰囲気、社会的交流などの概念が進化しており、感情的価値層の概念は若者に高く評価されています。

石区研究院が発表したばかりの「2024年飲食業界とマーケティング動向レポート」では、市場が増分時代からストック時代に入り、成長がますます困難になり、飲食業界のマーケティングが「レースから外れた」と感じています。

たとえば、広く使用されているマーケティング手法には、IP マーケティング、有名人による推薦、専門ノード マーケティングなどがあります。オンラインとオフラインのレイアウトにより、新しいものを試したりトレンドを追いかけたりすることを好む一般の人々からのトラフィックが集まり、ブランドの露出が向上します。さらに、大きな単一製品を使用して大量のトラフィックの収穫を促進する、大きな単一製品マーケティングも使用されています。健康的なブランドと提携して食事をする人の摂取不安を軽減する健康マーケティングもあります。ブランドコラボレーション、国境を越えた共同製品イノベーション、デュアルブランド露出もあります。若者の「新五感」をある程度掴んだ人気事例も多数あります。

例えば、Cai Lan Dim Sum Pro Store は「リラクゼーション」を消費者体験の目標とし、メニュー SKU、店舗デザイン、食事の雰囲気、ブランド文化を中心に店舗モデルを改良し、いつでもさまざまなシーンで楽しめる都会のレジャースポットを消費者に提供しています。店内では、丸太、緑の植物、手作りのランタンなど、多くの自然の要素を使用して、居心地の良い新しい中国の中庭スタイルを作り出しています。天井に設置された獅子舞の装飾、オープンキッチンのデザイン、北京の文化的要素を取り入れた装飾はすべて「リラックス感」を定着させ、若者を癒しています。

「我思う、ゆえに我あり」の重要性はますます高まっています。消費者は消費プロセス中に本質にもっと注意を払います。彼らはもはや表面的な評価やスコアに縛られていません。代わりに、彼らはデータの背後に隠された食品の宝物を発見するために、よりオープンで大胆な姿勢を採用しています。

最近、消費者が逆の選択をして、評価の低いレストランに「あえて行く」という現象が激しい議論を巻き起こしている。多くの消費者は、高得点のレストランに共通するいくつかの問題に失望したと表明した。たとえば、高評価のレストランは過度なマーケティングを行っていたり、サービスの質が評価に見合っていない場合があり、その結果、消費者の信頼が低下し、サプライズを求めて低評価のレストランに目を向けてしまう可能性があります。この現象は、消費者が実際の経験と判断をより信頼し、日常の習慣を破って過小評価されている可能性のあるレストランを探索しようとしていることも示しています。

五感の相乗効果によって生み出される総合的な体験は、人々に幸福感と心地よさを与えます。若さ、ロマンス、癒し、レトロなど、若者を魅了するものがあります。ブランドは五感を活用して共鳴を生み出し、消費者を魅了することができます。

雰囲気や気分が大きな消費トレンドとなるでしょう。製品の雰囲気を改善し、新しい雰囲気の空間を創り出すことは、製品のアップグレードや新しい道の開拓への入り口となります。火を囲んでお茶やアイスティーを沸かすというシーンを革新して以来、お茶を飲むことは話題となり、若者の間でも簡単に認識され、求められるようになりました。

社会的感覚は、ブランド遺伝子とサークル文化とのつながりを確立する重要な方法です。ブランドは、ソーシャル環境を構築することで、消費シナリオにさらに重点を置くことができます。食品そのものに加え、流行のおもちゃや周辺製品も、その希少性とコレクション価値から、今日の若い消費者層の「社会的通貨」となっている。例えば、マクドナルドは子供の日に「マックマックトランシーバー」を発売し、リンリーレモンティーは変化に富んだ入浴アヒルなどを発売して集客を図りました。

お茶飲料は現代の若者の社交通貨です。 Nayuki Teaは新製品を発売した際、食べること、飲むこと、遊ぶこと、楽しむことは切り離せないという洞察を活用して、複雑な社会のマルチシナリオを深めました。当社はスナック、火鍋、モバイルゲームなどのブランドと提携し、「楽しく美味しく飲む」「楽しく美味しく飲む」というスローガンを推進しています。

上記の 5 つの要素は実際には「別個」ではなく、消費者の意思決定において相互に関連しており、相互に依存していることに気付きましたか。若者は新しいものを発見する先駆者になりたいと熱望しています。 「新しい五感」を固定することは、彼らの注意を引き付けるだけでなく、5Gサーフィンプレイヤー間の共有欲求をより簡単に引き起こすことができます。あえて先頭に立つブランドは、より簡単にブランドの差別化を図ることもできます。

では、新しい五感を活用して共有したいという欲求を生み出し、ホットスポットが新たなホットスポットを生み出すようにするにはどうすればいいのでしょうか?いくつかのヒントをご紹介します:

ユニークなダイニング体験を丁寧に作り出すことで、消費者はブランドのユニークな創造性を深く感じることができます。興味を持って新しい食べ方を探求したり、前例のない組み合わせを試したり、好奇心を持って驚きの味を追い求めたり、その過程で常に新しい感情や忘れられない思い出を獲得します。一部のブランドは、国境を越えて製品を使用してメタバースをリンクしたり、AIGC を使用して新しいフレーバーの配合を作成したりしようとしました。

ソーシャル メディアは、若くて流行に敏感な企業が集まる場所であると同時に、ケータリング トラフィックやケータリング プロモーションのための重要なプラットフォームでもあります。若者が「クレイジーになる」ことにますます夢中になるにつれて、多くのブランドは敬意を示すために、単に最初にクレイジーになるだけです。結局のところ、ブランドになるのは簡単なことではありません!特に、若者との関わりを活用し、オフラインでの店舗訪問や旅行ガイドなどのUGCコンテンツを大量に収集し、ユーザーと長期的にコミュニケーションを図っているブランドもあります。

そうは言っても、私たちはいつでも世論に応えられるよう準備しておかなければなりません。そうでないと、常に変化する消費者の需要に混乱してしまうかもしれません。したがって、ブランドは価格競争だけにとどまらず、鋭い洞察力と革新力を維持する必要があります。

単に低価格を追求するのは賢明な選択ではありません。若い消費者の精神的ニーズと感情的価値を深く掘り下げ、新鮮でサークルベースの消費者体験をさらに解釈することによってのみ、人々にさらなる驚きをもたらすことができます。

朱子清の文章では、鍋から漂う湯気は家庭的な独特の風味であり、寒い冬を鍋一杯の湯豆腐で温まりながら家族が一緒に座っていた幼少時代の思い出もよみがえらせるとされている。

料理の提供スピードやテーブルの回転率データが重視されるこの時代において、現在の瞬間に焦点を当てることは貴重なことです。