スターアニスの宣伝文（スパイシーチキン棗荘天下香（オリジナル））

スパイシーチキン棗荘天下香（オリジナル）

ミラン・クンデラはこう言った。「散文だけが人生の真の姿である。」この記事を中国の棗荘スパイシーチキンフードカルチャーフェスティバルに捧げたいと思います。

- 碑文

棗荘は山東省の南の玄関口であり、辛いチキン、野菜パンケーキ、羊肉のスープという3つの有名な料理があります。辛いチキンが第1位であり、この都市は「中国の辛いチキンの故郷」という評判を得ています。統計によると、棗荘で一人当たりに食べられる鶏の数は年間平均20羽近くで、これは世界平均の一人当たりの鶏の消費数の7倍に相当します。なぜ棗荘の人々は辛いチキンに夢中なのでしょうか?残念ながら、その謎を詳しく説明できるのは棗荘の人々だけでしょう。

スパイシーチキンはあなたの舌を満足させること間違いなしの珍味です。私たちが憧れるのは、そのおいしさではないでしょうか？本物の棗荘の辛いチキンは、色も香りも風味も素晴らしいですが、結局のところ、それは味覚のお祭りです。色彩的には食べられるアート絵画です。皮の薄い朝天花椒（王天后とも呼ばれる）、青コリアンダー、大紅袍、新鮮な鶏肉に「宝度」ブランドの醤油をかけ、さらに玉ねぎ、生姜、ニンニクなどを加えて最高の一品を作ります。香りは、古来の魅力が漂う爽やかな香りです。「鶏の香りは10里先まで広がり、客も10里先に座っています。」味の面から言えば、辛いチキンは故郷の味、母の味、そして愛情の味です。子どもの頃、私の心の中では母は素晴らしいシェフでした。彼女は料理が上手です。私の記憶に最も残っている料理は、手打ち麺とスパイシーチキンです。

スパイシーチキンは懐かしさを感じさせる一品です。私は中年ですが、子供の頃の美しい夢の中で散歩をすることがよくあります。当時、田舎ではどの家庭でも鶏を飼っていました。春になって気候が暖かくなるとすぐに、ひよこを売る人々が村にやって来始めます。 「ひよこ！ひよこを買って！」その叫び声は村中に響き渡り、鳥のさえずりと花の香りを背景に、人間と自然の調和の絵が描かれました。

ひよこを買うには多くの知識が必要です。強くてエネルギーに満ちたものを選ぶ必要があります。痩せて元気のない鶏は飼育が難しいので買わないでください。より多くの雄鶏を購入したい場合は、鶏冠が現れ始めた時期を探す必要があります。明るい色のものはおそらく雄鶏です。少し色が濃いものは、おそらく地鶏です。間違いを犯すこともあるが、最終的には慎重な選択が育種の課題に取り入れられるようになった。

ひよこを買いたくないけれど、おいしい鶏肉を食べたいという場合は、老いた鶏を使ってひよこを孵化させることもできます。一群のひな鶏が生まれると、農家の庭で育てられ、母鶏の後をついて食べられる昆虫を探しました。さらに、飼い主は1日3回の食事で、味覚を調整するために穀物を2掴み食べたり、草を刈ったりします。

ひよこたちは日々成長し、能力も日々強くなっていきます。ひよこは10代になると競争心が強くなり始めます。雄鶏は雌鶏たちの間に混じり、プレイボーイのように好色で、一羽の雌鶏と個人的におしゃべりをし、その雌鶏への愛情を表現していました。 「一つの山に二頭の虎がいるはずがない。」鶏が多すぎると、「恋のライバル」は避けられません。鶏たちの間に嫉妬の匂いが広がり始めました。うまくいかなかったら、ただ「戦えばいい」。両軍はまず互いに対峙し、その後攻撃を開始した。再び対決し、再び攻撃する。戦いはあまりにも激しく、顔は真っ赤になり、地面はぐちゃぐちゃになった。家にいた子どもたちはパフォーマンスを見ながら踊ったり歓声を上げたりしていました。家にいる犬だけが他人のことに干渉したがり、鶏が殺されるのを心配するので、たいていは友好的に前に出て喧嘩を止めようとします... 実際、鶏たちは必死に喧嘩しているのではなく、ただ楽しんでいるだけだと思います。そうすることで、第一に消化を助け、第二に体を強くし、第三に好意を得られます。結局のところ、雌鶏を喜ばせることは雄鶏の栄誉であると信じている人もいる。

格闘ゲームはいつまでたっても終わらないようで、その間に雄鶏と雌鶏はすでに飛び立ち始めていました。当時、私の家の廊下は小さな門番小屋のようで、階段は石垣の近くにあり、石垣の外には大きなナツメの木があったことを覚えています。鶏たちの寮というよりは、鶏たちの楽園と言ったほうが正確でしょう。飛鶏のうち闘鶏は、日没後に毎日3回跳躍しなければなりません。鶏小屋は、空に問いかけるのが好きな誠実な心をもはや満足させることはできません。一歩踏み出すだけで、翼を使って階段まで飛んでいきます。もう一度跳躍すると、鶏の羽根が広がり、中庭の壁に向かって飛びました。彼らはこの達成感に満足していません。彼らには、ナツメヤシの木に飛ぶという、もっと高い目標があります。枝に留まって、月明かりを浴びても、霜に耐えても、幸せに甘い果実になることができるようです。

家にお客さんが来たら、飼い主に命を託して美味しい食事を楽しんでもらうのです。木から雄鶏を降ろすのは、米びつからボウル一杯の水をすくうのと同じくらい簡単です。まず鶏の片方の足をロープで縛っておけば、翌日客が来たときに殺すのも遅くありません。客が急用で来ない場合、主人は雄鶏を放して客の食欲を満たすために保管します。もちろん、家に招かれざる客が来た場合、主人はためらうことなく鶏を殺す準備をするでしょう。放し飼いなので、鶏を捕まえるのはなかなか難しいです。家の中でそれをブロックする方が望ましい計画ですが、失敗することが多いです。鶏にもIQとEQがあると信じています。彼らはどうして簡単に低レベルの間違いを犯すのでしょうか?鶏も追い詰められた犬のゲームをするでしょう。もう走れなくなったのか、まるで昔の友達に最後の別れを告げるかのように、全力で隣の家まで飛んで「遊び」に行った。結果は予測可能であり、降伏に等しい。しかし、マラソンを走った後のチキンは、血が沸騰したような、精神的なチキンスープでいっぱいになります。うまくやれば、もっと意味のあるものになるでしょう。

注意深く読んでください。前回の記事で私が言及したのは、雄鶏と人間の「かくれんぼ」の話であることが必ず分かるでしょう。 「雄鶏は夜明けを告げるために鳴き、雌鶏は卵を産みます。」我が家に客が来ると、たいてい雄鶏が丁寧に応対するのはなぜでしょうか。鶏は悪いですか？もちろん雌鶏も良いですが、雄鶏の方が良いです。考えてみてください。一方では、男性的なエネルギーは腎臓を養うのに良いですし、雄鶏は雌鶏よりも筋肉質で柔らかい味がします。一方、家で雄鶏が鳴くだけで十分です。より多くの鶏に卵を産ませることにより、人間の第３の味覚を満足させることができる。

「古い友人が鶏肉とご飯を用意し、彼の農場に招待してくれました。」幸せな忙しい時間 -

フライパンを熱し、油を加えます。油が80%ほど熱くなったら花椒を加えます。胡椒が揚がって香りが出て色が少し変わったら、ザルで取り出します。次にスターアニスと唐辛子を加えます。香りが出てきたら生姜と鶏肉を加え、サッと炒めます。鶏肉の色が変わったら酢とネギを加えて炒め続けます。ネギの香りが出てきたら甜麺醤を加えます。甜麺醤をまんべんなく炒め、濃口醤油（入れすぎないように注意）と料理酒を加えます。色が均一になるまで炒め、沸騰したお湯を少し加え、月桂樹の葉とシナモンを加え、しっかりと蓋をして15分間煮ます。新鮮な唐辛子、ニンニク、コリアンダーを加え、均一に炒めてお召し上がりください。

こうして、おいしい料理が自然に田家の食卓に並ぶようになったのです。 「畑に面した窓を開けて、酒を飲みながら桑や麻について語り合う。」主人と客は鶏肉を食べ、ワインを飲み、不死だった時代よりも幸せな世界について語り合った。 『天上街市』に出てくるような「傑作」は、郭沫若でも買えなかっただろうと推測される。 「重陽の節句が来たら、菊を食べにまた来ます。」棗荘に来たら、もっと早く辛いチキンに出会わなかったことを後悔するでしょう。棗荘を離れるときは、必ずまた辛いチキンに出会うでしょう。スパイシーチキンを一度食べると、少なくとも3日間は唇からおいしい香りがします。今思えば、私の心の中には「香り」という忘れられない言葉がまだあり、それが人々をいつまでも魅了し、酔わせるのだと感じます。

スパイシーチキンは民俗文化です。

現在、中国の夢を実現するために、我々は新たな社会主義農村を力強く建設しなければなりません。高い志を持つ若者たちが、スパイシーチキン文化に注目し始めている。田舎の人たちが都会にやって来て、フライドチキンのレストランを開き、料理の腕を披露します。都市の人々は、環境に優しく、汚染のないグリーンな肉源を提供するために、山に登って養鶏場を設立しています。在来種の鶏を数羽飼育しているだけではないのかと疑問に思う人もいるかもしれません。教育を受けた若者が田舎に行くかのように、なぜそんなに大騒ぎするのでしょうか?山に登らなければなりませんか？考えてみてください。緑の山があるところには緑の水があるはずです。緑の山と水、緑の山は金や銀の山ではないでしょうか。緑の草は鶏の気分を落ち着かせ、昆虫は食欲を増進させます。人間の居住に適しているだけでなく、富を生むのにも役立ちます。まさに理想的な「風水宝地」です。目の前の光景はまるで夢のようでした。雄鶏が雌鶏に代わって嬉しそうに話しました。「私たちは森に住んでいます。喉が渇いたら露を飲むことができますし、お腹が空いたら虫を食べることができます。とても美しいですね！」

中庭に住み、伝統的な方法で鶏を飼うことに熱心なのは、一部の高齢者だけです。私たちの祖先や父親たちは、実は、穀物を両手に抱え、草を鎌で刈りながら、ある種の幼少期の記憶を育んでいるのです。ところで、在来鶏はどうですか?ペットの群れのようにかわいい。彼らは、Tik Tok と同じように、農家の家にいつも少しばかりの華やかな活気を与えることができます。

山東省南部の民俗習慣は今でも素朴で、人々は今でも温かく親切です。家にお客さんが来ると、ホストは必ず「ハードな料理」をいくつか用意します。スパイシーチキンは必食です。ここでの「ハード料理」は野菜とは異なる用語であるべきです。食欲を満たす料理、特別な料理、おいしい料理、大きな肉片を揚げた料理などを指します。肉と野菜の組み合わせの原則によれば、食べ物があまりにベジタリアン的だと、みすぼらしく感じられます。食べ物に肉が多すぎると、少し贅沢に感じてしまいます。食べ方は硬さと柔らかさを組み合わせて食べる。

レストランに食事に行くなら、スパイシーチキンは必須です。宴会では、スパイシーチキンが特に華やかに登場します。それは常に「フィナーレ」の芸術的要素として現れます。スパイシーなチキンが出されるや否や、客たちはまるで皇帝の勅令を受けたかのように、その意味をすぐに理解した。 「お客様、お料理がお出しできました。どうぞお召し上がりください。」飲む人の仕事は、グラスの中のワインを酔わせてから、正式に食事を始めることです。 「古来より聖人や賢者は皆孤独であり、酒飲みだけが名を残す。」スパイシーチキンは、ガツガツとお酒を飲むときに欠かせない一品ですし、ガツガツと食べるときにも欠かせない一品です。

つまり、スパイシーチキンはゲストを楽しませる方法です。ワイン文明を育むだけでなく、食文化も繁栄させます。中秋節もそれを追求し、大晦日もそれを追求します。このような大切なお祭りでは、一緒に座っている家族はゲストではありませんが、ゲスト以上の存在です。スパイシーなチキンをじっくりと噛み、ゆっくり味わい、優しい笑顔で味わいました。

ある外国人観光客は感動してこう語った。「棗荘に来る前は、ここがただの知られざる自然の村だと勘違いしていました。台児荘古城を散策し、関石ザクロ園を訪れた後、棗荘が実はエコロジカルシティであり、美食の街であり、栄誉の街だとは誰も想像できなかったでしょう。ここのスパイシーチキンが大好きになりました！」私は本物の棗荘出身者であることを誇りに思います。棗荘は美しいだけでなく、とても愛らしい場所です。辛い棗荘チキンはあなたと私がシェアします。辛い棗荘鶏の香りは世界中で知られています。舌先では英雄的で詩的な気分になり、舌の下では優雅で芸術的な気分になります。素晴らしい、素晴らしい！

イディアンハオは私に美徳を見せてくれる

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