ケータリングコンテンツ運営（レストランオーナーはDouyinをどう活用し、オンラインビジネス時代を乗り切るのか？）

レストランのオーナーはどのようにしてTik Tokを使いこなし、オンラインビジネス時代を切り抜けるのでしょうか?

ビジネス環境が複雑かつ変化しているこの特別な時期に、オンラインビジネスはケータリング店にとって重要な収益チャネルとなっています。ケータリング業界の人々は、この強力なツールをどのように活用して新たな成長を生み出すことができるのでしょうか?

近年、ケータリング事業は継続的な進化を経て、総合的なデジタル化とブランディングの新時代を迎えています。多くのケータリング事業者は、もはやオフラインの店内飲食サービスに完全に依存するのではなく、オンラインとオフラインの両方で事業を展開し、オンライン事業を継続的に計画・開発し、不確実な環境の中で新たな成長を模索しています。

例えば、王順亭は魚頭1斤のクーポンをオンラインで販売し、約2万枚が販売され、累計売上高は140万元を超えました。 Coucou Hotpotは6周年記念オンラインイベントを開催し、約7万件の注文が完了し、総取引額は460万元に達した。茶百道がオンラインライブ放送を開始し、累計視聴者数は約1,000万人、総売上高は5,200万人民元を超えた。

しかし、一部のレストラン企業はオンライン運営で先行者利益を獲得している一方で、試行錯誤を繰り返しながら苦戦を強いられている企業も存在します。ケータリング会社は、困難を克服し、長期的な運営を実現するための強力なツールとして、オンライン運営をどのように活用できるでしょうか?

オンラインビジネスは一般的なトレンドです

ライフサービスプラットフォームがケータリング事業の成長の新たな原動力に

現在、人口や環境の変化に伴い、人々の消費習慣は微妙に変化し、オンラインとオフラインを自由に行き来しています。

広州中心業務地区で働くシャオランさんは、仕事が終わった後に街を歩きながらDouyinを開いてレストラン探索動画を見るのが習慣になっているとHongcan.comに語った。今ではTikTokで料理を実際に見ることができ、気に入ったらすぐに注文することができます。シャオランさんは時々、よく行くレストランでグループ購入パッケージを注文し、友達を誘って一緒に行きます。

△画像出典：フォトネットワーク

Xiaolan 氏の意見では、比較的手頃な価格は、オンライン共同購入の多くの利点の 1 つにすぎません。このプラットフォームでは、ユーザーは料理や雰囲気などレストランのさまざまな側面を直感的に閲覧でき、他のゲストからの実際のレビューも見ることができます。さらに、グループ購入パッケージの価格は透明性が高く、個人の消費期待に沿ったものになります。

Xiaolanのような消費者はすでにたくさんいます。オンラインでの閲覧、買い物、支払いを喜んで行う若者は、飲食消費においてますます発言力を獲得しつつあります。

消費が衰退し、外部環境が複雑で不確実性に満ちた中、外食産業も既存資源の争奪戦の時代を迎えています。新たな状況により、ケータリングブランドは、オンライン業務の突破やオンラインビジネスモデルの変革とアップグレードなど、より多くの側面からの変更を余儀なくされています。

オンラインレイアウトは、ケータリング事業者が今日の若い消費者グループに近づくのに役立ちます。 CoCoゼネラルマネージャーのYou Fengci氏は、Douyinに代表される生活サービスプラットフォームは多くの若いユーザーを集めており、ブランドの若者向けオンライン戦略における重要なレイアウトチャネルであると述べた。

△写真出典：CoCo Tea公式サイト

感染症の発生以来、CoCoのような多くの飲食ブランドは、ショートビデオ、ライブ放送、およびその背後にある生活サービスプラットフォームのトラフィック配当を率先して獲得し、高品質のコンテンツと新たなオンライン運営戦略ですぐに悪循環を打破しました。

ますます多くの飲食ブランドが、市場を注視する段階から参入する段階へ、「生活サービスプラットフォームを構築するかどうか」を考える段階から「どのように構築するか」を問う段階へと移行し、生活サービスプラットフォームを自社の主戦場の一つとみなしています。

消費者の傾向は変化している

ライフサービスプラットフォームはケータリング業界に何をもたらすのでしょうか?

オンラインレイアウトを通じて緊急の問題を解決できることは、ケータリング事業者がライフサービスプラットフォームを活用する方法のほんの一面にすぎません。ケータリング会社は、短期的な取引の大幅な増加を達成することに加えて、ブランドイメージの形成、ブランド認知度の強化、ブランド資産の拡大など、長期的なブランドメリットの面でも、ライフサービス プラットフォームから改善の余地をさらに得ることができます。

現在、一部の飲食企業はDouyinなどのプラットフォームを通じてかなりの成果を上げていますが、多くの飲食企業にとって、生活サービスプラットフォームの潜在的エネルギーを自社の用途に転化することは実際にはかなり困難です。

△画像出典：フォトネットワーク

一部の企業は、ケータリングの本質は即時消費であるため、短い動画やライブ放送を視聴した瞬間にユーザーの消費欲求をどのように喚起するかがコンテンツ作成の品質を大きく試し、専門的なことをする専門家を見つける必要があると述べています。一部の中小企業にとっては、これによりかなりの費用が追加されることになります。

地域密着型生活プラットフォームを活用して顧客の流れと収益を増やすには？これは、ケータリング業界の人々が緊急に向き合い、答えを出さなければならない質問です。

このような状況において、Douyinは、飲食業がDouyin Life Servicesでより良く運営できるよう支援し、各自の特徴や運営段階をターゲットにし、多様な運営方法の組み合わせを形成できるようにするため、「Douyin Life Service飲食運営ガイド」を通じて飲食業従事者向けの総合的な「LIFE運営マトリックス」を初めて提案しました。

△画像出典：Douyin Life Service

「LIFEビジネスマトリックス」とは何ですか？ Hongcan.comはガイドを読んで、「L（Link）はデジタルリンク、I（Influencer）はインフルエンサーとの協力、F（Field）はマーチャントによる自主運営、E（Event）はマーケティング活動を指す」ことを知りました。

具体的には、いわゆる「L」はデジタルリンクを指し、これはDouyinライフサービスを通じてオフライン店舗のサービス情報や高品質な商品をオンラインにリンクし、オフラインとオンラインのシーン全体のデジタル運用を実現するプロセスであり、その後のビジネス方法をサポートするための必要条件です。

2つ目は専門家との連携です。インフルエンサーと協力し、彼らの創造力を活用して自社製品やサービスの利点を強調することで、企業はターゲット顧客グループに効果的にアプローチし、ビジネス目標を迅速かつ効率的に達成することができます。

なお、Fは自営事業を意味します。マーチャントは独自のチームを構築し、商品グループを最適化し、ショートビデオやライブブロードキャストコンテンツの運用戦略を標準化することで、徐々に運用資産を蓄積し、運用を継続し、長期的な利益を得ることができます。

最後に、E はマーケティング活動を表し、企業がビジネス変革を加速するための重要な手段です。特定のシナリオに焦点を当て、積極的にマーケティング イベントを開始したり、プラットフォーム マーケティング活動に参加したりすることで、ブランドの声を増幅し、売上を伸ばし、消費者の心を育むというビジネス目標を達成できます。

「ガイド」に基づいて、飲食業界の人々はDouyinをどのように活用できるでしょうか?

Douyin Life Serviceは、商店に運営マトリックスを提供しており、これは間違いなく、現在、流行病と消費の低下によって制約を受けている飲食業従事者に活力を与えるとともに、飲食業従事者のその後の長期運営にさらなる可能性を提供します。

しかし、諺にあるように、「魚を与えるよりも、魚の釣り方を教える方が良い」のです。 「Douyin Life Service ケータリングビジネスガイド」では、実際にさらに多くのアイデアと指示が提供されています。ケータリング事業者の大半は、自社の特性を基盤に、それをブランドの運営段階と組み合わせることで、マトリックスをさらに活用し、潜在能力を発揮する必要があります。

Hongcan.com はガイドを注意深く読んだ後、Douyin ライフ サービスの各マトリックスの下には想像の余地が非常に大きいことを発見しました。例えば、マーチャントとインフルエンサーの連携は、一見単純なようでいて、実は多くの考慮事項が伴います。

Douyinの生活サービスのデータによると、生活サービス関連のインフルエンサーの数は2022年8月から1月までに160％以上増加し、毎月数十万人のクリエイターがDouyinの生活サービスの共同購入と販売に参加しています。しかし、ケータリング事業の場合、すべての質の高い専門家が完璧に対応できるわけではありません。

中国の新点心ブランド「虎頭居」が正式にDouyinに参入した後、同社はショートビデオとライブ放送という2つの方向でインフルエンサーとの協力にまったく異なるアプローチを採用した。

△写真出典：虎頭酒店スタンダード・チャータード・ベーカリー公式マイクロブログ

ショートビデオインフルエンサーとの協力において、Hutoujuは固定価格/一般CPS協力モードを採用し、都市規模に応じて募集します。同社は毎月500～800人のインフルエンサーを定期的に採用し、プラットフォーム上の2,000人以上のインフルエンサーに積極的に商品の提供を促しています。生放送セッションのタレント選抜では、300人以上のタレントを採用し、0から1までの生放送タレントを育成し、ブランドとの長期協力に向けて30人以上のタレントを育成し、同時にトップタレントと連携して生放送や商品販売を行った。同ブランドによれば、専門家によるライブ配信による月間固定収入は120万元を超えたという。

インフルエンサーのタイプによって、コンテンツの方法、協力要件、協力形態が異なり、さまざまなビジネスニーズを持つブランドに対応するのに適しています。ケータリングブランドは、自社のビジネスニーズを明確に定義し、インフルエンサーの分類と違いを理解して初めて、インフルエンサーの役割をより効果的に果たし、ブランドの要求を完璧に実現することができます。

商人が自ら運営するFリンクでは、スキルや戦略も存在します。たとえば、自営チームを立ち上げる場合、自営チームの構造やワークフローは、段階や規模の異なる販売者ごとに異なります。自社運営の商品選定戦略と同様に、商品を組み合わせてマッチングさせる必要があります。販売者はさまざまな種類の商品を組み合わせる必要があります。 「ベストセラー」、「トラフィックを生み出す」、「注目の」製品がトラフィックを促進するという前提で、利益保護を実現するために「デイリー」および「利益」製品に依存しています。

△画像出典：「Douyinライフスタイルサービスケータリング運営ガイド」

王順亭魚頭パンケーキは商品の組み合わせを深く理解しており、常に「低粗利＋高粗利」の原則を堅持し、商品の組み合わせ戦略を継続的に最適化しています。各ライブ放送後には、ライブ放送パッケージの売上を見直し、より良いデータフィードバックを持つ製品を維持し、収益の低いパッケージを調整し、複数の人気パッケージを成功裏に作成します。

現在、王順亭では、魚頭1ポンド当たり、定価89元、現在69元で、27％割引の魚頭スープとパンケーキのクーポンを約2万枚販売している。累計売上高は140万元を突破した。 28％割引の179元で販売された魚頭試食セットは約9,000食が販売され、累計販売額は170万元を超えた。

王順亭魚頭パンケーキは、さまざまなグループ製品の位置付けに基づいて、さまざまな種類の販売製品を作成しました。差別化された利点を持つ製品を作成し、POI の詳細ページでさまざまなタイプから選択できるようにすることによってのみ、ユーザーの選択肢を増やし、毎日の店舗訪問による売上を増やすことができるからです。

△写真出典：望順亭公式マイクロブログ

最後に、マーチャントのマーケティング活動Eについて見てみましょう。マーチャントが自ら運営するFとインフルエンサーの協力Iがブランドコンテンツの日常的な運用を構成すれば、マーケティング活動は力を蓄え、短期間で膨大な量を生み出すことができます。特定のシナリオに焦点を当て、積極的にマーケティング イベントを開始したり、プラットフォーム マーケティング活動に参加したりすることで、マーチャントは消費者の心を育むというビジネス目標を達成できます。

Douyinライフサービスにおけるマーケティング活動には、プラットフォームマーケティング活動、製品マーケティング活動、業界マーケティング活動、マーチャントセルフマーケティング活動の4つの主要な種類があると報告されています。各タイプのマーケティング活動には、独自のゲームプレイと利点があります。小売業者は、さまざまなビジネス規模とさまざまなビジネス目標に基づいて、マーケティング活動を選択的に開始または参加します。

小売業者のセルフマーケティング活動を例に挙げてみましょう。新しいお茶ブランド「茶白道」は、夏のお茶消費のピークを捉え、独自の新製品マーケティングキャンペーンを開始した。季節に合わせたヒット新商品や消費者に人気のドリンクを多数発売し、さまざまな消費者の嗜好に応えるため組み合わせを繰り返してきました。茶百島の3回のライブ放送のオンライン視聴者数は7万7000人に達し、累計視聴者数は1000万人近くに達し、累計売上枚数は5200万枚を超えた。

△写真出典：茶白島公式サイト

大晦日には、大晦日のノードを活用し、大晦日のカウントダウンとフラッシュセール/賞品/人気商​​品を組み合わせて、人気コンテンツを作成しました。ノードと特典の組み合わせにより、イベントの雰囲気と人気を継続的に高め、ブランドのネイティブトピックの再生回数は150万回近くに達しました。

これらすべてを達成するには、Cha Baidao は明確なマーケティング ニーズと目標、明確な計画と戦略、そして製品、コンテンツ、トラフィックの 3 つの主要分野に対する準備が必要です。また、これは、マーチャントのホットスポットに関する洞察、製品プロモーションとの収束点の発見、事前に埋め込まれたトピック、専門家/ KOC / UGCインタラクティブコンテンツなどのリソースの組み合わせと切り離せないものです。

まとめ

Douyin ライフ サービス プラットフォームには、ケータリング業界の人々が探索できるビジネス チャンスがさらにたくさんあります。プラットフォームの開発と成熟により、ケータリング業界の人々にさらに多くの機会とより広い想像力の空間が提供されるようになることは間違いありません。

実際に、一部の企業はDouyinライフサービスを通じて先行者利益を獲得し、一部のブランドはオンラインチャネルを展開することで売上とブランド利益を獲得しています。

遅れて来た人にとっては、まだ遅すぎるということはありません。より多くの戦略とスキルが必要になるだけです。