レストランマーケティングとプロモーション計画（焦点|ケータリング業界の質の高い発展を促進！市はいくつかの対策を導入しています）

Focus｜外食産業の質の高い発展を推進！市はいくつかの対策を導入した

外食産業は人々の日常生活に深く関わっています。消費を促進し、国民生活に恩恵をもたらし、雇用を安定させる上で重要な分野です。それはまた、街の「活気ある雰囲気」を最もよく反映したシンボルであり、都市の活力の重要な表現でもあります。 2018年から2023年にかけて、上海の宿泊・飲食業界の小売売上高規模は1,099.9億元から1,505.3億元に拡大し、年平均成長率は6.5%となった。

現在、上海の飲食業界の供給と消費者の需要は主に「三つの変化」の発展傾向を示しています。

国際化

上海には世界各国の料理を提供するレストランが13,000軒以上あり、国内第1位です。また、世界各国の料理を提供するレストランが全体の約17%を占めています。上海市民は世界中の食品を積極的に消費しており、それが外食産業の国際化レベルの向上につながっています。

品質

近年、上海のミシュランレストランの数は年々増加しています。 2023年には合計50軒のレストランがリストに掲載され、国内で1位になりました。美団黒真珠と必食リストの最終候補に選ばれた上海の商店の数は、国内の他の都市を上回っています。

デジタル化

業界はオンラインとオフラインのあらゆる場面で発展の傾向を示しており、オンラインでの注文と受け取り、オンラインでの注文と店頭での受け取り、注文のためのコードスキャンなどのデジタルモードが広く使用されています。テイクアウトは、徐々にあらゆる時間帯やカテゴリーで発生する消費シーンとなり、ケータリングのデジタル化の代表的な形態の一つとなっています。

今年初め以来、上海の飲食業界は、市場の消費者信頼感の変動や企業の運営コストの上昇など、さまざまな要因により、ますます大きな圧力にさらされている。この点、商務部など9つの部門が発出した「飲食業界の高品質な発展を促進するための指導意見」（商福貿発[2024]第46号）を徹底し、飲食消費を安定・拡大し、飲食業界の高品質な発展を促進するため、市党委員会と市政府の指示に従い、市商務委員会は市発展改革委員会、市市場監督局、市緑化都市景観局などの部門と共同で、市内の飲食業界について綿密な調査を行い、関係部門の意見や市飲食調理業協会、関係飲食会社の提案を何度も聞き、兄弟省市の有効な経験と実践を十分吸収・学習し、 「市内の飲食業界の高品質な発展を促進するためのいくつかの措置」を策定した。産業」 （以下「諸措置」という。）

「いくつかの対策」では、コストと負担の軽減、容量の増加と交通の誘致、シナリオの革新、環境の最適化の観点から、 10の対策を提案しています。

ケータリング企業のネットワークレイアウトの最適化をサポート

国内外の有名な飲食企業が上海で初のブランド店舗をオープンすることを支援し、2024年以降に上海でオープンする国家級以上のブランド初の店舗に一回限りの報酬を提供します。飲食企業が格付けされた観光スポット、公共のスポーツスタジアム、公演会場、交通ハブなどの公共の場所で新しい飲食店舗をオープンすることを支援し、店舗ごとに一回限りの報酬を提供します。

ケータリング店舗の改装・改修を支援

飲食企業がグリーン化、デジタル化、インテリジェント化のトレンドに合わせて店舗の変革とアップグレードを加速することを支援し、企業がグリーンレストランを創設することを奨励します。飲食企業のガス安全と油煙汚染防止への投資増加を支援し、2024年以降、グリーン、デジタル、インテリジェント、ガス安全または油煙汚染防止の改造とアップグレードを実施する各店舗に1回限りの報酬を与えます。

特徴的なクラスターブロックの作成をサポート

国際的な影響力、知名度、評判を持つ食のランドマークの創出を支援し、特徴的な密集ブロックに定着する国内外の有名飲食ブランドの初出店を支援します。要件を満たす特色ある飲食クラスターの新築・改築プロジェクトは、近代的な商業・貿易循環システムを構築するための市のパイロット都市に対する政策支援の範囲に含まれる。

ケータリング会社を支援するサードパーティプラットフォームをサポートする

インターネットプラットフォーム企業が、特別な飲食消費クーポン、割引クーポン、消費割引を発行することで、プラットフォーム上の市内飲食業者に力を与えることを支援します。

ケータリング企業の運営負担を軽減

企業の負担を軽減し、中小企業の発展を支援するためのさまざまな政策措置を実施します。市内の飲食企業による従業員の職業技能訓練の実施を支援します。市内のケータリング会社の従業員が、規則に従って、ニューエラ都市建設者および管理者ホームなどの手頃な賃貸住宅に申し込むことをサポートします。すべての地区は、飲食店に課せられる家庭ごみ処理料金を半減するよう奨励されている。

ケータリング消費促進活動の立ち上げ支援

上海グローバルフードフェスティバルなどの外食消費促進活動の開催を支援します。 「5月5日ショッピングフェスティバル」や「上海夏季国際消費シーズン」など、当市の大規模テーマイベントで、ケータリングや食品関連の消費促進活動を積極的に企画し、顕著な市場成果を達成したイベント主催者には、ビジネス、旅行、文化、スポーツ、展示会の連携を促進し、消費を誘致・拡大するという市の政策が適用され、サポートされます。

外食産業への包括的な財政支援の強化

小規模・零細企業に対する信用リスク補償政策をさらに改善し、金融機関がリスク管理を前提にターゲットを絞った金融商品を開発することを奨励し、保険機関が飲食業界の小規模・零細企業向けの独占的包括保険商品を開発することを支援し、財産損失、事業中断、食品安全などの潜在的リスクからの保護に重点を置く。政策実施期間中、短期運転融資や保険加入などの関連措置を通じて管理能力とリスク予防能力を向上させ、市内の消費市場に牽引力を持つ飲食企業に奨励と支援を与える。

ケータリング企業のアクセス環境の最適化

「インターネット＋オープンキッチン」政策を実施する小規模なレストランや飲料店は、現地検査が免除される。レストランを開店するという「一つのこと」を宣伝します。開店前に火災安全検査を最適化します。新旧のケータリング事業の入れ替えのための登録プロセスを最適化します。

飲食業界の総合的な監督モデルを革新する

階層別・分類別の監督基準の策定を調整し、階層別・分類別の検査方法を最適化し、「オフサイト検査」を実施します。リスクが低いケータリング部門の場合、キャンセル、統合、オフサイト検査などを通じて通常業務への影響を軽減できます。

慎重な寛容が外食産業の発展を促進する

屋外飲食エリアを合理的に計画し、車両の適切な駐車を可能にし、夜間駐車スペース、タクシー待機ポイントなどを増やします。部門間の情報共有を強化し、「ワンストップマーケティング活動承認」プロセスにおける飲食企業の処理手順を最適化します。

次のステップでは、政策の実施を加速し、各地区と連携して企業の積極的な申請を促し、企業ができるだけ早く政策支援を受けられるようにします。

転載の際は「出典：上海ビジネス」と明記してください

執筆者：サービス産業振興部

編集者: 張漢森

著者: 上海ビジネス