店舗運営の業務内容は何ですか？ （店舗経営は疲れるけど儲からない？あなたのお店では、これらのことをうまくできていますか？）

店舗経営は疲れるけど儲からない？あなたの店舗はこれらの時点で準備ができていますか?

1つ

標準化を確立するにはどうすればいいでしょうか?

チェーン企業の規模が拡大するにつれて、チェーン本部の管理と規制がますます重要になります。チェーン展開している企業は、創業期においては、会社の資源を効率的に活用するため、店舗の収益性、すなわち「強い店舗、弱い本部」モデルを重視する傾向がある。

しかし、会社の規模が急速に拡大するにつれて、本部は徐々にその機能を強化し、店舗に対して全面的な権限委譲と支援を提供し、完全なサポート体制を構築する必要があります。

このプロセスを深く理解し、最適化するためには、チェーン企業のバリューチェーンを調査する必要があります。バリューチェーンを詳細に分析することで、本部と店舗がそれぞれ業務プロセスにおいて担うべき役割や機能を明確にし、より的確なマニュアルの整理・策定が可能になります。

多くの企業は業務の標準化を確立することに熱心ですが、どこから始めればよいかわからない場合がよくあります。実際、ビジネスバリューチェーン分析は良い出発点となります。この分析は通常、製品の調達、生産、販売からアフターサービスまでのすべての側面に加え、関連するサプライチェーン管理、財務管理、人事管理などの側面をカバーします。各リンクの運用プロセスと主要ノードを明確にすることで、企業はさまざまな管理システムとマニュアルをより的を絞って策定および最適化し、チェーン店の円滑な運営と継続的な収益性を確保できます。

1. 支援活動

2. 基本的な活動

例えば、サポート活動

1. 会社のインフラ

2. ブランド

3. 情報管理

4. チェーンのトレーニングと監督管理

5. 管理および物流管理

6. 財務管理

7. 人事管理

例えば、基本的な活動

①チェーン展開チェーン（敷地選定、店舗建設、出店、店舗拡張）

②マーケットチェーン（マーケティング企画、市場プロモーション、販売促進、顧客サービス）

③製品サプライチェーン（調達、製品開発・生産、製品管理、物流・流通）

したがって、本社の標準マニュアルには、次の内容が含まれるように設計できます。

①チェーン管理（運営）

②チェーン展開（立地選定、店舗建設、出店、店舗拡張）

③製品供給（調達、物流、倉庫）

④ 出力管理（研修、監督）

⑤サポート体制（人事、事務管理、財務管理、情報管理）

ターミナルストアの標準化された設計は、次の 3 つのカテゴリに分類できます。

①オブジェクトの標準化（商品管理、顧客獲得、財務）

②人員の標準化（店長、ショッピングガイド、レジ、会員・接客サービス）

③環境標準化（表示、衛生、安全）

チェーン企業にとって、そのビジネスモデルは間違いなく生存と発展の礎であり、標準化システムは企業がさらに大きく強く成長し続けるための鍵です。チェーン企業の中堅・基幹スタッフは、実行レベルに重点を置いており、ビジネスモデルに関する戦略的決定にはあまり関与していません。

しかし、チェーン規模が拡大し、店舗数も急増するなか、同社はどのようにして安定的に大規模展開と拡大を進めていくのだろうか。人材の育成スピードと店舗の拡大スピードを一致させるにはどうすればよいでしょうか?これらは企業が直面している重要な問題です。この時点で、企業の業務標準化システムがこれらの問題を解決する鍵となります。標準化された運用システムを確立し、改善することで、企業は店舗の複製や拡張の際に効率的で一貫性のある高品質の運用レベルを維持し、企業の増大するニーズを満たす人材の急速な成長と開発を促進できます。

企業構造の面では、標準化された運営システムは、本社、支店、端末店舗の 3 つのレベルから構成されています。

チェーン拡張の観点から見ると、プロセス全体は、チェーン拡張、運営管理チェーン、製品供給、出力制御、サポートシステムの 5 つのコア チェーンに分けられます。

チェーン本部にとって、その主要かつ中核的な任務は、単一店舗モデルを慎重に設計し、継続的に統合して、すべての店舗が統一された基準の下で効率的に運営されるようにすることです。

チェーン拡大モデルの確立に基づいて、本社は会社のチェーン運営標準化システムの構築と最適化に多大な時間と労力を投入する必要があります。このシステムは、チェーン ネットワークの急速な拡大に役立つだけでなく、すべての店舗間での実行の高度な均一性も保証します。また、人材育成のための標準化されたプロセスとフレームワークも提供し、店舗拡張のニーズに合わせた人材供給のスピードを実現します。

企業の規模が拡大するにつれ、専用のビジネススクール制度を確立することが特に重要になります。ビジネススクール制度の設立は、会社の標準化されたシステムと企業文化を体系的に整理、出力、実装、アップグレードし、会社の発展に継続的な力とサポートを提供することを目的としています。

二

標準化マニュアルの書き方は？

チェーン企業の運営においては、標準化マニュアルが重要な役割を果たします。これらのマニュアルは、共通かつ再利用可能なルールを確立することで、企業の開発戦略を実行し、最適な運用順序を実現するように設計されています。標準化マニュアルは、実際には、企業が実際または潜在的な問題に対して作成した標準化されたプロセス、仕様、およびフォームをまとめ、体系的な運用ガイドラインのセットとしてまとめたものです。これらのマニュアルを通じて、企業はチェーンの拡大や日常業務において、すべての作業が定められた基準に従って実行されることを保証でき、それによってサービス品質の確保、業務効率の向上、そして企業の安定した発展への強力なサポートが提供されます。

1. 文章の原則

1. 標準化マニュアルは、標準化されたプロセス、仕様、および

形状

2. マニュアルは、すべてを網羅するのではなく、企業の主要な業務のプロセスと仕様を反映します。

3. マニュアルの作成には十分な議論が必要

4. マニュアルの持続可能性

2. マニュアルの構造

表紙：会社ロゴ、マニュアルタイトル

調製手順:調製の目的、使用範囲、マニュアルシステム、使用方法

目次

文章：

1. ワークフロー

2. 作業基準

3. ツールフォーム

標準形式: ディレクトリ形式、フォント、階層見出し、表形式

3. 標準化マニュアルの内容

三つ

標準化されたプロセスの確立

1. プロセスの整理

プロセスとは、アクティビティが実行される順序を定義する、順序付けられた一連のアクティビティです。企業では、反復的で企業に価値をもたらす可能性のある労働活動は、明確に記録し、対応するプロセスを形成する価値があります。このようなプロセスは、企業が業務を標準化、規則化し、効率を向上させるのに役立ちます。

プロセス抽出方法:

1. 関連する職務担当者を組織して、すべての操作プロセスノードを順番に書き留めます。

2. 集団討論、ブレインストーミング、利益と価値を生み出せないノードの削除

3. 各ノードを関連する担当部門または役職と一致させ、フローチャートを描きます。

執筆プロセスの 4 つの黄金律:

1. 簡素化: シンプルで操作しやすく、実行しやすい

2. 専門化: 専門職の人は、特定の立場と責任を持って、専門的なことを行います。

3. 標準化: 不確実性を表現するには数字を使い、形容詞を少なくする

4. 特徴：企業文化に浸透し、企業の特徴を反映する

2. 作業仕様

作業仕様はマニュアルの不可欠な部分であり、主要なタスクの操作方法と要件を詳細に説明します。この仕様書には具体的な作業手順や規定などが規定されており、従業員が作業を行うための詳細な取扱説明書に相当します。これらの仕様に従うことで、従業員は自主的に作業を完了できるようになるため、作業仕様は詳細かつ具体的で、操作しやすいものにする必要があります。

作業標準の開発は、次の 3 つのステップで行うことができます。

1. 蓄積: 現在の有効な運用経験を体系的に要約および改良し、個人とチームの共同作業を通じて、これらの経験を標準的な編集方法に従って文書化された作業仕様に変換します。

2. 比較: 2 つの方法で比較して参照します。 1 つ目は、グループディスカッションを組織し、関連部門や専門家と詳細な議論を行って、仕様の包括性と正確性を確保することです。 2つ目は、競合他社の成熟した仕様など、業界の優れた企業の経験や実践を学び、作業仕様の実用性や先進性をさらに高めることです。

3. 最適化: 事前に作成した作業仕様を実際の作業環境で検証し、テストします。実際の運用を通じて、仕様の問題点や欠陥が発見され、作業仕様が企業の実際のニーズと従業員の運用習慣に本当に適合するように、的を絞った修正と改善が行われます。

3. ツールフォーム

1. フォームとは、実際の業務運営において欠かせない文書、フォーム、その他の文書化ツールであり、重要な情報を記録し、伝達するために使用されます。

2. これらのフォームには通常、ワークフローの主要なリンクが含まれており、重要なコンテンツが記録され、各タスクの操作がより標準化され簡潔になるように固定テンプレート ツールとして機能します。

3. プロセスや作業仕様を策定する際には、フォームの役割を明確に定義し、必要なフォームを適切な場所に記載する必要があります。フォームのデザインは、従業員がすぐに習得して使用できるように、シンプルさと使いやすさの原則に従う必要があります。

ツールフォーム開発への 3 段階のアプローチ:

1. アップグレード: プロセスで使用されていたツール フォームについては、新しく確立されたプロセス標準に従ってフォームをアップグレードおよび更新し、新しいプロセスとの一貫性を確保します。

2. リセット: ツールフォームのサポートが必要であるが、すぐに利用できない場合は、作業仕様の特定の要件に基づいて必要な要素と情報を抽出し、ツールフォームを再設計して設定します。

3. 最適化: コンパイルされたツールフォームについては、実際のアプリケーションで検査およびテストし、フィードバックと結果に基づいて必要な最適化と調整を行って、実用性と効率性を向上させる必要があります。

チェーンフランチャイズ開発には、3 つの主要な開発段階があります。

専門化、簡素化、標準化。

プロセスの合理化

単一店舗を運営する場合、完璧なサービス品質を確保するために、専門性と熟練度が重要です。しかし、単一店舗から複数店舗への拡大に伴い、大規模なレプリケーションのニーズを満たすために、運用手順とプロセスを合理化および最適化して、より簡潔かつ効率的にする必要があります。

複数店舗とチェーン

多店舗運営モデルが安定し、チェーン展開を計画する場合、標準化が鍵となります。簡素化されたすべてのステップとプロセスを厳密に標準化することによってのみ、チェーン フランチャイズの拡大目標を達成できます。そうしないと、10 店舗、50 店舗、あるいはそれ以上の規模に拡大する場合でも、開発のボトルネックが発生する可能性があります。

店舗の標準化された運用手順

店長として、店舗内で標準化された業務手順を実行するには、まず会社の標準化されたマニュアルを深く理解し、それに従う必要があります。店舗業務の標準化は、従業員が標準化された作業プロセス、操作仕様、およびフォームの使用方法を理解し、習得できるようにすることで実現できます。さらに、店舗マネージャーは継続的な監督とフィードバックを提供し、プロセスを継続的に最適化し、標準化された操作の効率的な実行を確保する必要があります。

1. 標準化項目の明確化：まず、店舗業務を日常業務と異常業務の2つに分けます。次に、両方のタイプの操作について標準化する必要のある主要な作業項目を慎重に特定しました。

2. 標準化されたプロセスを構築する:店舗が実装する必要がある標準化された作業項目とスケジュールを決定した後、次のステップは、各作業項目の実行手順とプロセスを詳細に計画することです。通常、まず現在の実行手順の概要を説明し、次に標準化作業グループと詳細に話し合い、効率性と正確性を確保するために調整、強化、または簡素化する必要があるプロセスを特定します。

3. 定量的な評価指標の確立：店舗の標準化された運用手順を確立した後、それが本当に改善された結果をもたらすことを確認するために、その実施効果を測定するための具体的な評価指標を設定する必要があります。

4. 操作マニュアルを作成する:操作マニュアルには通常、作業内容、詳細な操作手順とプロセス、操作方法と所要時間、作業の優先順位、操作中の注意事項、緊急時の対応策、自己チェックリストと関連する改善策などが記載されており、すべての重要な情報が一目でわかるようになっています。

5. 専門的な研修を実施する:チェーンフランチャイズサービス業界の中核は人材にあるため、従業員の専門的なスキル、態度、熟練度は、業務手順の標準化された実行に直接影響します。したがって、従業員が標準化されたプロセスを深く理解し、習得できるように、関連する教育とトレーニングを定期的に実施する必要があります。

6. 定期的な監査の実施：店舗運営監査は、一般的に 2 つの方法で実施されます。1 つは内部自己検査で、店舗は本部が設定した監査項目、指標、またはフォームに基づいて自己検査を実施できます。もう 1 つは外部監査です。これは通常、本社の監督下でより客観的な評価と査定を通じて実施され、標準化された運用手順が効果的に実施されていることを確認するために、外部の疑似顧客によるより厳格な検査が行われることもあります。

要約する

チェーン業界が直面する4つの大きな課題：インターネット企業の国境を越えた資本統合、消費者の体験に対する高い要求への対応、競争の中での実店舗の生き残りジレンマにどう対処するか？

チェーンモデルを活性化するにはどうすればいいでしょうか?

単一収益モデルからチェーン収益モデルへの変革を実現するために、物理的なチェーンと「インターネット+」をどのように組み合わせるべきでしょうか?

店舗は「接続」されていますが、「ロック」されていません。ますます激化する市場競争の中で、企業はどのようにして中核的な競争力を構築し、強化できるのでしょうか?