チポトレのケソ改革の2年間の過程
一部のレストランチェーンは、猛烈な勢いで新メニューを投入しています。目新しいメニューの絶え間ない投入（例えばKFCは、ドーナツ2個でフライドチキンを挟んだサンドイッチを販売しています）と派手な期間限定オファーは、顧客をその多様性で魅了します。しかし、ファイブガイズやチポトレのようなファストカジュアル...
農業
小規模農家は古い機械と新しい技術を組み合わせている
レオ・サンチェスが自分の農場について話す前に、彼は必ずこう尋ねます。「ウェブサイトは気に入ってもらえましたか？」 Lazy Millennial Farmsのオーナーは、このウェブサイトを自らデザインしました。ウェブサイトを立ち上げるまでに、Squarespaceのサブスクリプションと2ヶ月間の断続...
酒類業界にとって、環境に配慮することは生き残りの問題である
<img width="1200" height="800" loading="lazy" src="/upload/20260104/e1c3684a0d5ed6.webp" alt="環境に優しい酒" class="wp-image-176027" sizes="auto, (max-wi...
鶏を使わずに卵を作る方法
テクノロジーは本当に驚異的です。かつては不可能と思われていたことを可能にする新たな技術が登場するたびに、「未来は今」という言葉を耳にします。ポピュラーサイエンスとXプライズは協力し、 「Future First」と題したビデオシリーズで、こうしたテクノロジーを探求し、解説します。 「Future F...
科学者たちはついにトマトを再び美味しくする方法を発見した
自宅の裏庭で採れた完熟した生のトマトをかじるよりおいしいものはないのと同じように、世界中の多くの人が毎日サンドイッチに入れて我慢している、粉っぽくて水っぽくて味のないトマトのスライスよりひどいものはありません。本日Science誌に掲載された論文で、研究者たちはトマトの風味の複雑さを制御する遺伝子を...
自律走行トラクターのコンセプトが農家を農作業から解放する
トラクターは農業に革命をもたらしました。ポピュラーサイエンス誌では1世紀にわたりトラクターについて取り上げてきましたが、それ以前の家畜の利用と同様に、トラクターは農家が利用できる土地の面積を大幅に拡大しました。トラクターは穀物ではなく燃料で動くため、馬やラバの代わりにトラクターを使うことで、以前は家...
遺伝子編集で角のない牛が誕生
研究者らによれば、遺伝子編集によって牛の角をなくすことができたが、明らかな副作用はないという。アメリカ合衆国では、乳牛の子牛の約80%、肉牛の25%が毎年角を切除されており、これはそれぞれ480万頭と875万頭に相当します。角切りは動物とその飼育者を事故による怪我から守るのに役立ちますが、費用がかか...
農業ロボットが雑草の見た目を学習し、刈り取る
世界初の完全ロボット農場は屋内で運営されるが、従来の屋外農場も来たるロボット革命の影響を受けないわけではない。ボッシュ傘下のディープフィールド・ロボティクスが開発したボニロブは、現代の農業、植物育種、除草作業における最も面倒な作業の一部を自動化すると謳われています。この自律型ロボットは移動型の植物実...
ロボットとiPhoneに農作物を育てさせよう
ドーン・コックス氏は4年前、ニューハンプシャー州にある250エーカーの農場の自動化を開始して以来、数十個のセンサーを設置してきた。カボチャの周りの土壌水分を測定するもの、キュウリの周りの温室空気中の温度を追跡するもの、そして約4分の1エーカーの区画ごとに風速と降雨量を追跡するものなどだ。気温が高すぎ...
未来の食料生産のあり方
昨年の冬、ミシガン湖の沖合にある 30,000 平方フィートの倉庫の外には記録的な雪が降り積もる中、ロバート・コランジェロ氏は青と赤の LED ライトを浴び、バターレタスやハーブの栽培に囲まれた倉庫の中に立っていた。シカゴから40マイル離れた場所にある、アメリカ最大の屋内垂直農場、グリーンセンスファ...