ケータリングのマーケティングとプロモーション計画（ケータリングのマーケティングとプロモーションをうまく行う方法）

ケータリングのマーケティングとプロモーションを成功させる方法

製品：

製品構造は顧客調査に基づいて開発できます。

競合調査に基づいて平均注文額を設定します。

独自の調査に基づいて製品の価格を決定します。

したがって、顧客調査、競合他社調査、または自己調査を通じて行われた決定はすべて、製品に密接に関連しています。

製品こそが私たちの最大の関心事です。

製品はマーケティングプロモーションの中核であり、価値交換の基盤であり、顧客の注目の最も重要なポイントです。

製品が良質である場合のみ、顧客は再購入できます。製品が良くなければ、顧客は二度と戻って来ない可能性が高いです。

ケータリングの核心は、美味しくてまた来ていただくことです! ！この良いことの核となるのは製品であり、良い製品は持続可能な開発の基盤です。

1. 優れた製品構造により、顧客の再購入率を高めることができます。

製品構成は、優先順位に基づいてコア製品、補助製品、マッチング製品、顧客誘致製品に分けられます。味によって塩味、辛味、甘味、酸味、スープ味、あっさり味などに分けられます。

合理的な製品構造は顧客を満足させるだけでなく、会社に合理的な利益をもたらすことも可能にします。

コア製品は、シグネチャー製品とコグニティブ製品です。

補助製品は二次的に重要な製品であり、強い価値観と特徴を持つ製品です。

マッチング商品とは、主菜と副菜の欠点を解決・補うことができる商品であり、主菜と副菜との組み合わせで楽しむことができる商品です。

集客商品は主に集客アイテム、スナック、限定ドリンク、特産品などが含まれます。

顧客の認知度を高めるために特製製品を作成します。

シグネチャー製品は、厳しい競争の結果であり、ブランドの中核的な競争力でもあります。

特製料理は、顧客が何を食べるかという問題をよりよく解決できます。お客様が店に入って最初に考えるのは、名物商品です。

コア製品は、覚えやすく信頼されやすいシグネチャー製品とコグニティブ製品です。コア製品を大量に購入することで、購入する原材料の量と品質がより安定し、操作スキルがより熟練するため、コア製品をより高品質のものにすることが容易になります。

また、当社は、主力製品の研究開発と管理にさらなるエネルギーを投入し、製品の安定性と美味しさを確保するために最適化と深掘りに努めてまいります。当社の製品価値は今後も高まり続け、顧客の認知度も高まり続けます。

顧客の食事ニーズに合わせて製品の味を最適化する

顧客は製品に対して多様な味覚の要求を持っています。コア製品が塩味と新鮮さである場合、補助製品では他のフレーバーを使用して、他のフレーバーを求める顧客のニーズを満たす必要があります。

中心製品が比較的脂っこい肉料理である場合、補助製品やマッチング製品にはより幅広い風味が必要になります。この方法によってのみ、さまざまな顧客の多様なニーズを満たし、コア製品の価値を強調し、顧客の認知度を高めることができます。

ケータリング会社は、マーケティングプロモーションを行う前に、製品構成の優先順位を設計し、代表的な製品を強調し、製品を通じて顧客の認知度を高め、製品の価値と特徴を強調する必要があります。

メニューのデザインは優先順位に従って整理する必要があります。商品はメニューで表示され、コア商品、補助商品、マッチング商品、集客商品が一目でわかるようにする必要があります。顧客は、食事のニーズに合わせて、注文したい商品やメニューの中から商品の組み合わせを簡単に決めることができます。

メニューデザインがわかりにくく、商品の優先順位が明確でない場合、コア商品を見つけて注文に合わせることが難しく、顧客が注文する際に障害となるだけでなく、顧客に商品を理解してもらうためのフロントオフィスのサービススタッフの作業負荷も増加します。

わかりにくいメニューのデザインは、製品の価値と顧客の製品に対する認識を大幅に低下させます。

2. 商品の価格は、顧客が店舗に入店するかどうかに影響を与える重要な要素の 1 つです。適正な価格は、顧客を店に引き付けるだけでなく、適正な利益を確保することもできます。

では、どのような平均注文額がブランドのプロモーションに有利で、どのような平均注文額が顧客にとって魅力的で、どのような平均注文額が競合他社にとって有利なのでしょうか?

飲食ブランドが商品価格を設定する際、主に商品の生産コスト、ブランドの位置づけと影響力、都市全体の消費力と店舗周辺の消費レベル、店舗の品質スコア、店舗タイプ、顧客タイプ、競合他社の同一または類似商品の価格などの要素を参考にします。

製品の生産コストは非常にわかりやすく、多くのケータリングブランドが価格を指定するための重要な参考資料にもなります。

大手ケータリングブランドは、食事の価格優位性を維持するために、価格設定時に商品価格を適切に引き上げます。

都市全体の消費力と店舗付近の消費力が直接的に商品の価格を制約します。消費能力が低く、製品の価格が高ければ、製品の販売量は確実に影響を受けます。消費能力が高く、製品の価格が低すぎると、利益に直接影響します。そのため、消費能力も価格の重要な基準となります。

店舗品質スコアは、店舗付近の顧客が着用しているブランドに基づいています。対応する顧客スコアは割合に基づいて計算され、顧客の消費習慣を記録するための重要な基礎となります。

店舗品質スコアが高いほど、顧客の購買力が高くなります。店舗品質スコアが低いほど、顧客の購買力は低くなります。

店舗形態がショッピングモールであれば、顧客の購買力が比較的高いため、商品価格を適切に上方調整することができます。コミュニティストアやオフィスタイプの店舗は、ショッピングモールの店舗よりも価格設定が低くなります。

競合製品の価格は製品の価格設定に非常に重要な影響を及ぼします。製品の価格を決める際には、競合要因、利益、顧客が受け入れられる価格差の範囲を考慮する必要があります。

コア製品の価格は、自社の特長とコア競争力を強調するものでなければなりません。

3. 平均注文額はマーケティングプロモーションの重要なツールです

適正な平均注文額は、顧客を店舗に引き付ける魔法の武器であり、競合他社に勝つためのツールであり、マーケティングプロモーションの重要な方法です。

平均注文額が高い方が良いのでしょうか？いいえ。

同じ店舗の集客では、平均顧客支出額が高ければ高いほど、売上高も高くなる。

ただし、通常の状況では、平均注文額が高いと、店舗への顧客の流れが制限されます。

ケータリングブランドはどのようにして平均的な顧客の支出を適正な水準に抑えることができるのでしょうか?

まず、商品価格が適正に設定されており、コア商品、補助商品、マッチング商品、集客商品の価格設定が価格基準を満たしていること。

第二に、製品機能の位置付けが合理的であり、製品機能が互いに補完し合い、フレーバーの割合が合理的です。

第三に、メニューは合理的に設計されており、優先順位が付けられ、4つのフェーズのバランスが取れているため、顧客が食べ物を注文しやすく、食事のニーズを満たすと同時に、パッケージ製品を合理的に組み合わせるように顧客を導きます。

商品構成は、何を食べるか、何と合わせるか、高いか安いか、おいしいか悪いかといった顧客のニーズを満たすように合理的に設計されています。

製品の価格と平均注文額は、顧客が再購入するかどうかに直接影響します。

優れた製品構成と、合理的な製品価格および平均注文額が組み合わさると、顧客にとって非常に魅力的になります。お客様が食事をしたいとき、まず最初に検討するのはあなたのレストランです。

製品にさらに力を入れ、品質を確保すれば、顧客満足度は大幅に向上します。

すると、目に見えないところで口コミによる宣伝が形成され、それがマーケティングプロモーションの核心となります。

活動内容:

ケータリング マーケティングの目的は、店舗に新しい顧客を引き付けることです。休眠中の既存顧客を呼び覚まし、リピート購入を促進し、ブランドの可能性を高めます。

マーケティング活動におけるいくつかの一般的な問題:

1 つ目は、戦略に沿っていないことです。活動が戦略的な方向性に適合していない場合、活動の効果は大きくても、ブランドへのダメージは大きくなります。

2 つ目は、プロセスが完了していないことです。イベント開始前に計画されておらず、重要なリンクが見落とされ、イベント中に次のような混乱が生じます。

3つ目は実行が不十分であることです。経営層がイベントの目的や意義を理解しておらず、イベントの予備設計が完了していません。そのため、イベントの企画がどれだけ優れていても、期待した効果を得ることは困難です。

4つ目は、複製不可能であり、蓄積がなく、システムが確立されていないため、すべてのイベントをゼロから開始する必要があることです。これでは誰もが非常に疲れてしまい、イベントを頻繁かつ効率的に実行することは不可能です。

では、あらゆる細部を効率的に実行できるように、活動を持続可能で標準化された製品にするにはどうすればよいでしょうか?

マーケティング活動を実施する際には、次の 7 つのステップを実行する必要があります。

1. テーマの決定

テーマを決定する前提は、ポジショニングと一致している必要があるということです。

イベントのテーマはブランドの位置付けと密接に結び付いている必要があります。イベントがポジショニングに適合していない場合、効果は大きくてもブランドへのダメージは大きくなります。

活動がテーマに密接に関連していれば、ブランドにポイントを加えることができます。

活動がいったん話題から外れると、その影響は大きくなりますが、ブランドへのダメージも大きくなります。

お客様が西北を選ぶ理由は、草原で育った牛肉や羊肉、田舎の穀物であり、西北が企画するすべてのイベントはこのテーマとポジショニングに焦点を当てています。

Xibei のすべての活動は、良質の原材料を提供し、職人の技を強化することを目的としています。

2. ベネフィット設計

顧客の利益と従業員の利益という2つの側面を含む

顧客特典を設計する際、ほとんどのケータリング会社は価格のみに焦点を当てており、割引、優待、無料ギフトしかありません。

もちろん、価格を利用して顧客のメリットを設計することは、確かに結果を達成するための最も早い方法ですが、その副作用にも注意する必要があります。それは、ブランドの価値に対する顧客の認識を損ない、ブランドの既存の価格設計を混乱させることになります。

価格を調整する以外に、顧客を引き付けるために利用できるメリットは何でしょうか?

価格便益設計は決してレストランの顧客便益設計のすべてではありません。

価格以外にも、商品サイズ、産地、季節に合わせたデザイン、商品構成の調整、新商品の発売などもあります。

上記の顧客利益設計を通じて、顧客の利益に簡単に到達できます。

従業員の福利厚生はどのように設計すべきでしょうか?

通常、イベントを設計する際には、顧客へのメリットを設計することを常に念頭に置きますが、従業員へのメリットの設計は見落とされがちです。

従業員の福利厚生を設計する際には、目標を設計するだけでなく、報酬の仕組みも設計し、タイムリーな報酬を提供する必要があります。

3. 材料の準備

グラフィック素材、ディスプレイデザイン、ビデオ素材など。

グラフィック素材には、主にポスター、ライトボックス、テーブルペーパー、テーブルカード、バナー、KTボード、リーフレット、吊り旗などが含まれます。

山積みの材料は2つの部分に分かれており、立体的な展示ボードや展示用の実物を作るのに使用でき、より表現力豊かで魅力的です。

ビデオ資料の準備。昨今、店内のテレビからオンラインのTikTokモーメントまで、動画を流す媒体が多様化しているため、動画制作にも注意を払うことが重要です。

例えば、西北店舗のテレビのレイアウトでは死角がないようにする必要があります。顧客が店内のどこに座っていても、顔を上げたときにスクリーンが見える必要があります。これは、店内で食事をしている顧客にとって最適なプロモーション チャネルです。

高品質のイベント ビデオは、店頭でもオンラインでも再生でき、既存の顧客の再購入意欲を喚起し、興味を喚起して、リピート購入につながります。

Xijiade の店内ビデオの一部ではブランドの強力な影響力を紹介し、他の部分では製品の高水準な操作手順と成分のプレゼンテーションを紹介することで、顧客に新製品を試用して再購入するよう促し、それによってコア製品の競争力を構築しています。

4. プロモーション

プロモーションには主に、ビジネス地区の広告、Douyin、Dianping、Xiaohongshu、WeChatパブリックアカウント、企業のWeChat顧客、WeChatモーメンツ、チャネルイノベーションが含まれます。

商店街広告の目的は、昔からの顧客に、お気に入りの店やブランドがあることを思い出させることです。同時に、お客様に店内への入店指示を出し、他店からのお客様を誘導します。最後に、意識を高めるプロセスがあります。商店街で広告を出すと、商店街の顧客はあなたのことを大きなブランドだと考えるようになります。

一方では、広告を増やすことでブランド認知度を高めることができます。一方、小規模なブランドの場合は、より多くの広告を出すことで、顧客はあなたのブランドが強力であると考えるようになります。

ケータリングのサービス範囲は通常 3 キロメートル以内に限られているため、ケータリング広告の配置は正確でなければなりません。

現在、Douyin、Dianping、Xiaohongshu、WeChat公式アカウント、WeChat Momentsなどは、正確なコンテンツを配信する機能を備えています。

チャンネルのイノベーションがうまく行われれば、最近大人気の「Subject 3 dance」のように爽快な効果が得られるでしょう。

5. 社内研修

ケータリング会社がイベントを企画する場合、社内トレーニングが不十分であることが多く、トレーニング不足が原因で実行が不十分になるケースが多くあります。

研修の内容は、主に活動の目的と意義、活動のルール、対象タスク（賞罰）、従業員のスピーチ、製品の操作手順、従業員のタスク分担などです。

社内研修の目的と意義を明確にする必要があります。目的と意義が明確である場合にのみ、従業員は仕事に意欲的になります。

6. 活動予算

活動予算には主に材料費、贈答品費、利益譲与費、宣伝費、報奨予算などが含まれます。

イベントの重要性は、そこからどれだけのお金が稼げるかということではありません。イベントの目的は、ブランドの可能性を高め、チームの士気と能力を向上させることです。

イベントを開催する主な目的は 2 つあります。1 つはブランドに関するもので、もう 1 つはチームに関するものです。

たとえば、チームビルディングの代わりにマーケティング活動を企画することもできます。活動の結果は私たちの最大の成果なので、活動から得たお金はチームに分配されるべきです。

7. 活動のレビュー。

アクティビティのレビューには、目標達成率、得られた経験、問題と教訓、最適化されたプロセスが含まれます。

復習の重要性は、思考モードを変えることができることです。

復習は経験や教訓を要約するだけでなく、認知的変化の始まりでもあります。

アクティビティのレビューには、アクティビティ中の小規模なレビュー、アクティビティ後の大規模なレビュー、そして毎回反復しながら進める修正など、いくつかの形式があります。

活動の最高司令官は必ずしも店長である必要はありません。一時的に異動したり、最高司令官に選出されたりすることもある。これは従業員の成長にとって良い機会となります。

レビューは書面で記録する必要があります。テキストにはイベントのテキスト情報の一部が保持されるだけでなく、さらに重要な点として、注意すべき重要なポイントと次のイベントに向けて改善すべき重要なリンクが含まれている必要があります。

考え：

すべての変化は人から生まれ、人の変化は思考から生まれます。

ケータリングマーケティングプロモーションにおいて望ましい結果を達成するためには、考え方を変える必要があります。

ケータリングブランドの観点から見ると、マーケティングプロモーションは立体的かつ体系的です。あらゆるマーケティングプロモーションは、ブランドポジショニングと密接に統合される必要があります。ポジショニングから逸脱したマーケティングプロモーションは、ブランドにとって有益ではなく、むしろ有害になります。

成功するブランド マーケティングとプロモーションは非常に複雑なシステムです。それを貫き、常に顧客の認知を獲得することによってのみ、ブランドの潜在力はますます強くなることができます。

考え方を変えることによってのみ、マーケティングをより良くすることができます。

マーケティングプロモーションをうまく行うためには、考え方を変えて行動で実行する必要があります。

1. リサーチはマーケティングプロモーションの前提条件です。

調査がなければ、発言する権利はありません。すべての決定は調査に基づいて行われます。

顧客のニーズは何ですか?顧客の新たな要求は何でしょうか?お客様が不満に感じている点は何でしょうか？

競合他社の中核競争力は何ですか?それは私たちにどれほど大きな影響を与えるのでしょうか?競合他社の最新のマーケティングプロモーションは何ですか?

コアタスクをどの程度完了しましたか?顧客満足度はどの程度達成されましたか?競合他社に対抗するために他に何をする必要がありますか?等

これらはすべて、マーケティングプロモーションを行う前に明確に調査する必要があります。これらの主要指標が明確に調査されて初めて、これに基づいてマーケティングプロモーションの戦略的目標を策定できるようになります。

次に、戦略目標に基づいてコアタスクを策定します。コアタスクは多すぎてはいけません。通常は 3 つで十分です。コアタスクも、各タスクの重み比に応じて分類する必要があります。

各コアタスクを実行する前に、プロセスを開発し、トレーニングを通じて実装する必要があります。プロセスは、間違いを起こさないという問題の解決策だからです。プロセスがあって初めて、従業員は物事のやり方を知ることができます。

2. 製品はマーケティングプロモーションの中核要素です。

製品はブランドの中核的な競争力を直接反映するものであり、顧客との価値交換の基盤でもあります。製品に利点がなければ、ブランドの可能性は存在しません。

製品構成は顧客層のさまざまなニーズを満たす必要があり、コア製品、補助製品、マッチング製品、顧客誘致製品の設計は顧客の食事のニーズを満たす必要があります。

さまざまな顧客の味覚ニーズを満たすために、製品のフレーバーも多様化する必要があります。

製品の価格と平均注文額は、ブランドの位置付けを中心に据え、顧客の購買力と店舗の品質と一致させる必要があります。同時に、競合製品に勝つためには、競合製品に対して価格面で優位性を確立する必要があります。

製品の品質は、顧客が繰り返し購入する基礎となります。どれだけ良いブランドであっても、商品の品質が保証されなければ、顧客がリピート購入することは難しくなります。

優れたブランドは、製品の味の一貫性を確保するために製品操作を標準化しています。

標準化には、強力なサプライ チェーンとトレーニング システムのサポート、およびそれを達成するための優れた管理システムが必要です。

サプライ チェーンは、原材料供給の品質を確保するために標準的な原材料を提供できます。

トレーニング システムでは、従業員の操作スキル、操作基準、操作手順をトレーニングして、操作プロセス中に製品が基準を満たしていることを確認できます。

管理システムは、製品の原材料が基準を満たしているかどうか、操作リンクが要件を満たしているかどうか、製品が顧客のニーズを満たしているかどうかを監視できます。

たとえば、顧客が店に入ると無料のフルーツが提供されるという活動は、まさに商品誘致活動です。しかし、コア製品と補助製品のプロモーション方法と展示チャネルを革新することで、顧客の認知を深め、リピート購入を実現することもできます。

顧客を本当に惹きつけて店に来店させ、繰り返し購入させるのは、ルアー商品ではなく、コア商品です。

3. 優れた顧客獲得能力はマーケティングプロモーションの重要な部分です。

顧客獲得機能には、主にカテゴリ、ポジショニング言語、ブランド名、資格情報、ブランドストーリー、店舗デザインが含まれます。

1. ブランドはカテゴリーを表し、カテゴリーは顧客が食事を選択する最後のステップです。

優れたブランドはすべて、顧客のニーズをよりよく満たすために明確なカテゴリー定義に基づいています。

カテゴリーを明確にすることでのみ、お客様のニーズに応えることができます。顧客のニーズはブランドではなくカテゴリーです。例えば、お客様はまずご飯を食べるか麺類を食べるかを選択します。

2. ポジショニング言語はポジショニングの表現です。

新規顧客に対しては、なぜ当社を選ぶのかという理由を明確にし、価値ある差別化を強調し、競合他社との違いを伝えることです。古くからの顧客にとっては、古くからの顧客の間で口コミを広めることです。

3. ブランド名により、顧客は一目でブランドを覚えることができ、記憶とコミュニケーションのコストが削減されます。

優れたブランドは強い影響力を持っています。火鍋を食べるとき、まず思い浮かぶのは海底捲と八椰で、餃子を食べるとき、まず思い浮かぶのは西家德です。

ブランドの影響力はマーケティングプロモーションにとって重要なツールです。

優れたブランドは命よりも大切です。顧客満足と顧客第一は、優れたブランド企業が常に追求するものです。

4. 信頼の手紙は人々の恐怖を和らげ、顧客を店に引き付けることができます。

他者、オピニオンリーダー、歴史、権威あるメディアからの証拠を収集することで、顧客の信頼を獲得し、店舗で買い物をしてもらえるようになります。

5. ブランドストーリーは顧客獲得能力の完全な表現です。

ブランドストーリーは、カテゴリー、ポジショニングフレーズ、ブランド名、資格情報を包括的に提示し、創造的に表現したものです。

ケータリング会社がブランドストーリーを書くときは、ブランド名、カテゴリ名、スローガン、資格情報を含める必要があります。また、文化的な所属、食品の紹介、製造プロセス、ビジョンや感情などで補完することもできます。

6. ファサードデザインは顧客にとって最も重要な視覚的プレゼンテーションであり、顧客獲得の最初の戦場であり、ブランドやカテゴリーを総合的に表示する場所です。

ファサードのデザインは、大きなフォント、広い面積、目を引く色、高い照明輝度、少ないコンテンツなど、認識性が高く、顧客が一目で何を表現したいのかを認識できるようにする必要があります。

ドアを設計するときは、利用可能なスペースを可能な限り活用する必要があります。フォントは、顧客が遠くからでも一目でわかるように、大きく、明るく、目を引くものにする必要があります。

したがって、店舗の運営管理プロセスでは、ドアヘッドの色が目を引く必要があり、照明は明るくなければなりません。したがって、出入口の衛生管理と照明管理は、店舗衛生の週次清掃管理に含めることができます。毎週清掃することで、玄関の宣伝効果を高めることができます。

4. アクティビティはマーケティングプロモーションの実施リンクです。

多くのケータリング会社は、マーケティングプロモーションを行う際に、活動のみに焦点を当て、調査、製品、顧客獲得能力などの側面を無視することがあります。

家を建てる時と同じように、基礎工事をせずに家を建てずに、装飾効果だけを重視してしまうと、本末転倒となり、逆効果になってしまいます。

マーケティング キャンペーンの最初のステップはテーマを選択することです。テーマはブランドの位置付けにのみ関連します。

福利厚生の設計と実装では、顧客の利益と従業員の利益に焦点を当て、顧客満足度と従業員満足度を確保し、顧客のブランド認知度を高める必要があります。顧客メリットは価格だけではなく、季節、原産地、サイズ、製品構成、製品アップデートなどにも及びます。顧客満足度が一番です。

顧客の理解を深めるために、活動の各側面をさまざまな角度から、さまざまな方法で示すために、資料の準備は多様化する必要があります。例えば、現地でのデモンストレーション、インターネット、ビデオ、オーディオ、ライトボックス、チラシなどの表示方法を通じて、実現したいプロモーション効果を顧客に提示することができます。

Xijiadeは毎月新製品を発売する際、3日前に企業WeChatを通じて既存顧客に製品を事前告知し、企業WeChatを通じて新製品の具体的な情報を既存顧客に伝えます。同時に、店舗のビデオはイベント情報を同期的に更新し、注文ページの1位にはその日のイベントなどが表示されます。毎月20日に新しいイベントが開始され、毎月20日はイベントがあることを顧客に絶えず伝え、西佳徳にはプロモーション活動がないという従来の認識を打ち破りました。このマーケティングキャンペーンは非常に効果的で、ミニ餃子フェスティバルに匹敵するほどです。

マーケティングプロモーションは、針の穴を通すような役割しか果たしません。ブランドを真にうまく運営し、顧客の尊敬と認知を得るには、顧客を満足させ、さまざまな角度から顧客のニーズを探り、常に競合他社に打ち勝ち、自社の製品構成を調整し、製品価格と平均注文額を最適化することで顧客を満足させることも必要です。

成長志向でマーケティングプロモーションを検討し、長期主義を堅持し、シンプルさ、実用性、古典的な完璧さの原則を堅持し、顧客満足を確保することで、マーケティングプロモーションは半分の労力で 2 倍の結果を達成できます。