急速冷凍食品のブランドマーケティング（急速冷凍業界の競争が激化する中、ブランドはどんな「新しいストーリー」を語れるのか？）

冷凍食品業界の競争はますます激しくなっています。ブランドはどんな「新しいストーリー」を語ることができるのでしょうか?

冷凍食品は最盛期を迎えたようだ。

1990年に最初の冷凍もち米が誕生して以来、冷凍食品は何千もの家庭の食卓に登場し、瞬く間に産業の誕生と繁栄のきっかけとなりました。

統計によると、冷凍食品の生産量は1990年代以降、毎年20%の割合で増加しています。 iiMedia Researchのデータによると、中国の冷凍食品市場の規模は拡大し続けている。 2022年、中国の冷凍食品市場規模は1688.5億元に達し、2025年には2130.9億元に達すると予想されています。

急速冷凍食品業界は、食品業界において目覚ましい成長を遂げています。これは業界にとって大きなチャンスであるだけでなく、大手急速冷凍食品ブランドにとってもボーナス時代です。

冷凍庫には急速冷凍したパン、パイ、揚げパン、蒸しパン、チャーハン、チキンフィレなどが入っています...

毎朝起きたら、冷蔵庫から冷凍パンを数個取り出し、蒸し器で温めて朝食にします。それからチャーハンとチキンステーキのパックを取り出し、電子レンジで温めてそのままお弁当箱に入れれば、ランチの完成です。

おそらくここ数年、家庭の台所には冷凍食品という印象がまだ残っている人も多いのではないでしょうか。しかし現在、国内の冷凍食品市場は小売販売と外食産業の両方で開花しています。

統計によると、Cエンド冷凍食品顧客への売上のうち、国内小売チャネルが54%を占め、ケータリングチャネルが約46%を占めています。

今日では、ケータリング業界の規模が拡大し、レストランでは大量の料理が提供されるようになりました。その結果、人材、厨房面積、食材費、料理の提供効率、標準化、安定性などに対する要求も高まっています。

冷凍食品を使用するレストランでは、コールドチェーンで配送された食材が厨房に到着した後、プロのシェフが加工する必要がないため、シェフの基準要件が低くなり、厨房の作業エリアもそれほど広くする必要がありません。食事を迅速かつコスト効率よく配達できるだけでなく、大手ケータリングブランド、特にテイクアウトブランドにとって、標準化され、ブランド化され、追跡可能なサプライチェーンシステムなどのコア競争力を生み出すこともできます。

そのため、コストを削減し、効率を高めるために、冷凍食品がレストランで自然に人気のある選択肢になりました。

冷凍食品業界は全体的に改善しており、業界の大手ブランドや異業種企業が獲得を競う戦略的な優位性を獲得しつつある。

しかし、市場に参入するブランドがこの市場の利益を最大化し、それを無限に拡大・増殖させたいのであれば、最終的な命題は、パイの一部を手に入れるという考えで「使ってすぐに使える」究極の利便性を実現することではなく、永続的なブランドの活力をどう解釈するかということである。

近年、冷凍食品市場を訪問し調査した結果、梨氏は楽耀酒ブランドがこのトレンドをうまく利用していることを発見した。 10年以上にわたり中高級米粉製品に深く携わってきた「リーダー」ブランドとして、株主構成には星付きホテルの巨匠たちが集まっています。 Leyaoju は高級米と小麦粉の遺伝子をフル活用し、消費者の食品の品質と栄養の追求に応えるために、独自の高級米と小麦粉の調理済み料理シリーズを開発しました。中でも、ジューシー溶岩饅頭、四角いチャーシュー饅頭、クルミ饅頭などの商品は、全国1,000以上の五つ星ホテルの指定供給商品となり、シェフの専門化、標準化、規模拡大に貢献しています。 2023年西安中央アジアサミットで多くのスター製品が採用され、G20杭州サミットの食材総倉庫サプライヤーにもなりました。

企業の長期的な発展は、製品の研究開発や革新と切り離せないものですが、この点は「トップを狙う」ほとんどのブランドによって無視されているようです。 Leyaojuの研究開発費は減少するどころか増加しました。彼らは、製品の研究開発と革新に注力することによってのみ、強固で徹底したブランドを構築できることをよく理解しています。消費者市場の動向に遅れずについていき、新製品を作り続け、会社のために「血液を生成」します。同社の主力商品であるライスバーガーを例に挙げてみましょう。 Leyaojuは現地の状況に合わせてライスバーガーを発売し、高級ライスバーガーの新時代を切り開きました。ライスバーガーの「スター」特性を作り出すために、Leyaojuは原料の供給源から始めて、「良い米、十分な材料、たっぷりのソース」を備えたライスバーガー製品を独創的に作り出し、ライスバーガーの業界標準をリードしています。

デビュー当時は絶頂期であり、業界内外から大きな注目を集めた。ライスバーガーはトレンドに反して年々人気が高まっています。現在までに、全国のライスバーガーの累計販売数は5,000万個を超え、同サブカテゴリの売上高は3年連続で1位を獲得しており、楽耀酒はライスバーガー業界の「頂点」として認められている。

近年、Leyaojuは新たな市場セグメント、消費者グループへの深い洞察、10万件の市場調査データの分析に基づき、COFCO栄養健康研究所と協力し、産学研の統合研究を継続しています。

最近、Leyaoju は再び剣を放ちました。同社は、同チャネルの既存のてりやきライスバーガーの味を拡張した後、トマト味のチーズチキンライスバーガーとペッパー味のチーズチキンライスバーガーを発売し、より差別化された革新的な製品を提供しながら消費者のニーズを満たしたいとしている。 「miハンバーガー」レースでリードする一方、自社ブランドの新たな成長も模索した。

チーズチキンライスバーガー（トマト味）

ピンク色の餅が特徴のトマト風味のチーズチキンライスバーガーです。鮮やかな色は天然のサボテンの果実パウダーから生まれ、美しいだけでなく栄養価も高いです。ニューオーリンズスタイルのチキンは、特製のトマトソースと高品質の白羽鶏もも肉でマリネされています。甘酸っぱくて柔らかくて新鮮です。味のバランスをとるために、高カルシウム、高タンパク質のチーズを丸ごと一枚加えています。濃厚なミルクの風味がトマトチーズチキンライスバーガーのおいしさをさらに引き立て、特にお子様に大人気です。

チーズチキンライスバーガー（ペッパーコーン味）

ペッパー風味のチーズチキンライスバーガーも、上質な白羽鶏のもも肉を使用しています。鶏肉はエネルギーが低く、脂肪が少なく、タンパク質が多く、肉が柔らかいです。高品質で栄養価の高い「明治らんどーチーズスライス」を加えることで、味がまろやかになり、栄養価もアップしました。花椒風味のチーズチキンライスバーガーは、人気の花椒風味でマリネされています。香り高くコショウの風味が強く、さっぱりとしていて食欲をそそり、余韻も長いです。

消費者により良い食体験を提供するために、 Leyaojuチーズチキンライスバーガーシリーズのトマト味でも花椒味でも、具材の含有量は30％以上で、鶏肉含有量は30gのままであり、「一口で肉を食べきれない」という恥ずかしさを解消していることは特筆に値します。北緯45度の黄金の産地の肥沃な土壌で育った「高貴な米」である武昌米と、メイケランドチーズの丸ごと一枚を組み合わせ、ミルクのような豊かな香りが漂い、一口ごとに味わいが広がります。

楽耀居は、上記2つの新製品のほか、既存チャネル向けに照り焼きチキンライスバーガーの味を拡充した後、ツナサラダおにぎりを発売したほか、既存のチャーハン製品をベースに、新揚州チャーハン、ザワークラウトハムチャーハン、醤油チャーハンなどチャーハンの味のマトリックスに新製品を追加した。

具体的には、Leyaoju米製品シリーズの組み合わせマトリックスとして、ツナサラダおにぎりの詰め物の含有量は22％以上です。餡は油浸し製法で作られており、マグロのたんぱく質の完全性を保つだけでなく、魚肉の味をより繊細にします。海藻の外側の層で包まれているため、味わいがより一層深まり、朝食の選択肢が広がります。ツナサラダおにぎりの流通経路は、チーズチキンライスバーガーと同じです。これらは、食堂、学校のスーパーマーケット、コンビニエンスストア、コミュニティの共同購入、主要な電子商取引、カジュアルダイニングなどのチャネルで流通できます。

新揚州チャーハンは、以前発売された揚州チャーハンを革新したものです。グリーンピース、角切り大根、卵液の組み合わせは濃厚な味わいで、芳醇で香り豊かなエシャロットオイルを特別に加えています。 150℃、360°で連続的に炒めることで、香りが増幅され、強い中華鍋の風味が加わります。

ザワークラウトとハムが入ったザワークラウトハムチャーハンもあります。程よい塩味と酸味のあるザワークラウトとサクサクと柔らかい肉に、柔らかく歯ごたえがあり油っぽく香りの良いご飯、そして香りの良いハムとインゲンが組み合わさり、多層的な味わいを体験できます。

醤油チャーハンはラードで炊き上げ、ハム、卵、コーンの香りとブレンドされています。まろやかな味わいと肉本来の風味が楽しめます。

解凍の必要がなく、技術も不要、動線を占有する必要もありません。電子レンジで数分加熱するだけで、揚げたての味が再現されます。 B-endケータリングキッチンにとってはありがたい存在と言えるでしょう。さらに、チャーハンシリーズの製品は袋詰めで販売されており、コストを制御できるため、テイクアウト、社交的なケータリング、スープ、麺、お粥の店などのチャネルで流通および適用することもできます。

BエンドとCエンドの両方からのプッシュにより、冷凍食品の人気が大幅に高まり、市場規模が急速に拡大し、全体として持続的な成長期に入り、主要な冷凍食品ブランドに飛躍の機会を与えました。

しかし、プレーヤーの数が非常に多いため、消費者の心をつかむのは依然として長期にわたる戦いです。市場が活況なときに市場に参入するブランドには、より「冷静な」思考が必要になるかもしれません。 10年以上にわたり急速冷凍米飯・麺製品に深く関わってきたブランドとして、Leyaojuのブランドの歴史と粘り強さは、製品、カテゴリ、ブランド資産などの面から市場の突破口を見つけ、チャネル側の総合的な取り組みを通じて多次元の突破口を模索する道の参考となるかもしれません。

市場配当の到来により、冷凍食品業界は大きなチャンスを迎えたが、Leyaojuは黙って待つつもりはない。市場の勢いを活かすために、Leyaoju はすでに十分な強固な支援を得ています。