レストランブランド企画（伝統レストランの変革と革新を読み解く#博川雅雲ブランド企画）

伝統レストランの変革と革新を読み解く#博川雅雲ブランド企画

伝統的なレストランの変革と革新を解き明かす。

従来のレストランの最大の問題点は、規模の大きさ、商品の多さ、複雑なモデル、そして価格の高さです。どのように変革し、革新するか?広州で全国的に有名な老舗ブランド、広州レストランがどのようにそれを行っているかを見てみましょう。

· 1つ目は、形態を拡大し、収益のボトルネックを打破して、ケータリングと食品を一緒に開発することです。広州レストランの食品製造は、実際にはケータリング部門での人気を活用した製品拡張です。同社は月餅を主力商品として、クルミ饅頭やエビ餃子などの冷凍食品のほか、広東風の辛い火鍋、煮込み料理、玉子料理などの食品を相次いで発売している。同社は、差別化・細分化された食品を通じて、外食市場での競争において優位性を獲得しました。

・2つ目は、食品の販売チャネルを開拓し、オンラインとオフラインの両方でオムニチャネルモデルを採用するマーケティングシステムです。広州レストランはインターネットとコミュニティのチャネルを深く開拓してきました。例えば、大手オンライン電子商取引プラットフォームのアンカーとの戦略的協力を維持し、人気商品戦略、会員制マーケティング、IPカスタマイズ、国境を越えた協力、店舗のアップグレードなどの戦略を組み合わせて展開しました。当社は、中国中部と中国東部のスーパーマーケットやハイパーマーケットでのオフラインチャネルの拡大を継続し、オンライン注文とオフライン配送のモデルを実現しています。今後、広州レストランは、スタイル文化を基盤とし、ケータリングサービスと食品加工を中心とした変革と革新のモデルで発展し続けます。

皆さん、伝統的なレストランで何か革新を起こしましたか?