ケータリング業界向けインターネット マーケティング戦略 (ケータリング会社がオンライン マーケティングをマスターする方法: 淘宝網と口コミを利用して店舗の露出を増やす)

ケータリング会社は、タオバオと口コミを活用して店舗の露出を増やすなど、オンライン マーケティングをどのようにマスターしているのでしょうか。

オンライントラフィックに関して言えば、当然 Alibaba について言及する必要があります。

アリババの2020年度第1四半期財務報告と2020年度通期業績によると、2020年5月末時点で、アリババの電子商取引プラットフォームであるタオバオと天猫の月間アクティブユーザー数は7億2,200万人に達した。

タオバオやTモールでのショッピングは中国人にとって重要なライフスタイルとなっていることは間違いありません。また、飲食店舗にとっても無視できない重要な交通の入り口となっています。

さらに、わが国における地域生活サービスのためのより顕著なオンラインプラットフォームとして、アリババのKoubei.comは常に顧客対店舗のビジネスに重点を置いてきました。 Alibabaの強力なバックグラウンドを持つKoubei.comは、AlipayやEle.meなど、ケータリング店へのトラフィックを継続的に引き付けることができる多くのオンラインチャネルを持っています。

したがって、この記事では、Taobao と Koubei.com から始めて、これら 2 つのプラットフォームを使用して店舗の露出を効果的に高める方法を探ります。

1. 口コミ

レストランにとって、口コミサイトに参加することのメリットは明らかです。

まず、口コミサイトがオンラインになった後、プラットフォームのオープン機能を利用して店舗を宣伝し、精密マーケティングや会員操作などのツールを通じてユーザーデータを分析し、精密マーケティングを実現できます。

第二に、口コミプラットフォームでは、いつでも自社製品を公開し、プラットフォームが開始した、または自社で設定した関連プロモーション活動に参加して、より多くの顧客を店舗に呼び込むことができます。最も重要なのは、Alipay の口コミアプリでオンライン展開する店舗は、1 円も費やすことなく 10 億人のユーザーを Alipay と共有でき、Alipay ユーザー全員がその店舗のファンになる可能性があることです。

口コミネットワークへの定着に成功した後、回収/償却、調整、サービス市場、店舗管理などの関連機能を順番に設置することに注意を払い、口コミネットワーク上での店舗運営を正式に開始する必要があります。口コミで評判の店舗ができたので、どうすればより多くの来店者を集め、口コミサイトでの店舗の閲覧数を増やすことができるでしょうか?具体的な方法は図に示します。

（１）有料プロモーション店舗の来店者数を増やす方法はたくさんあります。最も直接的な方法は有料プロモーションであり、より多くの露出機会を得るためにプラットフォームに一定の料金を支払う必要があります。

（２）マーケティング活動に参加し、またはマーケティング活動を実施する。

適切なプロモーション活動は、店舗にさらなる注目を集めることができ、特にプラットフォームが開始するいくつかの不定期なマーケティング活動に参加することで、店舗の露出を大幅に高め、店舗に比較的多くの無料トラフィックをもたらすことができます。

Koubei.comは、「ダブル11」や「517ハングリーグッズフェスティバル」などのインターネットフェスティバル期間中にいくつかのマーチャントイベントを開催し、複数のプラットフォームでイベントを展示・公開する機会を提供します。企業にとって、このような活動に積極的に参加することは、トラフィックを獲得するための重要な方法です。

（３）自然検索トラフィックを増やす

これには、プラットフォームのランキングルールを詳細に調査し、人気のある検索に表示されるキーワードに注意を払い、ターゲットを絞ってストアのウェイトを高めることが必要です。

一般的に言えば、店舗商品の販売量と評価率を高め、関連データを最適化できれば、検索エンジンに最初にクロールされ、推奨される機会を得ることができます。

店舗の肯定的なレビュー率を向上させるための核心は、顧客満足度を向上させることであることに留意する必要があります。そのため、顧客のレビューをよく観察し、日々の業務で抱えている問題を見つけ出し、的を絞った調整を行うことで、自然と顧客満足度が向上します。

（4）販促資料を最適化する。

口コミで本格的にオンライン展開する前に、まずはお店のポジショニングを明確にし、お客様が消費する理由を探したほうが良いでしょう。

このように、店舗情報を設定する際にターゲットを絞った宣伝を行い、その後、顧客を引き付ける要素を絞り込み、写真やプランにデザインし、より顧客の注目を集めるように宣伝することができます。

（５）顧客の懸念に注意を払う。日常の運営プロセスでは、顧客からのフィードバックを収集し、店舗のどの部分が顧客に人気があるかを把握して要約し、より多くの要素を抽出して顧客を引き付けることに注意を払う必要があります。

リストのランキングや主な事業に関連するタグをいくつか追加すると、顧客は販売者のハイライトを一目で確認できるようになります。

もちろん、露出を増やしてより多くのトラフィックを引き付ける方法を見つけるだけでなく、トラフィックの正確さにも注意を払う必要があります。したがって、店舗のプロモーションを設定するときは、店舗のターゲット顧客グループを特定し、これらの顧客に対応するプロモーション活動を設計することに重点を置く必要があります。

（6）Alipayで支払います。

Koubei.comは、同じビジネス地区内でのAlipayの支払い頻度と割合に基づいて加盟店をランク付けします。

決済比率の高い店舗が最初に表示され、顧客は店舗の「リアルタイム人気度」を確認できるため、店舗への集客に非常に役立ちます。

口コミプラットフォーム上のケータリング会社は、ユーザーに支払い時にAlipayの入場を優先するようリマインドすることができ、それによって店舗の露出をリアルタイムで高めることができます。 Alipay の支払いの減額や増額などの活動を通じて、消費者が決済に Alipay を使用するように促すこともできます。

（7）口コミによって顧客の間で良い評判を築くことも当然必要です。口コミプラットフォームやレビュープラットフォームと同様に、顧客もレビューを残すことができ、それが店舗のランキングや表示に一定の影響を与えます。

しかし、口コミプラットフォームにレビューを残すユーザーのほとんどは消費者であるため、優れた顧客体験を維持することがさらに重要になります。口コミの星評価に影響を与える要因は多数ありますが、その中でもレビューの量と質は最も重要な 2 つの要因です。

ケータリング会社は、ユーザーレビュー、特に写真とテキストを含む高品質のレビューを奨励する必要があります。このプロセスでは、製品やサービスの品質を向上させ、顧客に積極的なコメントを促すだけでなく、美しい環境や特別な贈り物など、予期しないサプライズが顧客に写真を撮って共有したくなる可能性が高くなります。

ケータリングビジネスの口コミの星評価では、レビューの量と質に加えて、最新のユーザーレビューと古い顧客からのレビューがより大きな重みを持ちます。そのため、レストランは新規顧客の獲得と既存顧客の維持に、より多くのリソースとエネルギーを投入する必要があります。高品質の料理とサービスで新規顧客に感動を与える必要があります。既存の顧客の場合、再購入率を上げるために何らかの割引が必要です。

2. タオバオ

2018年4月、アリババは食品配達プラットフォームEle.meを買収し、自社の食品配達事業と統合しました。

今では、Taobaoホームページの「Takeout」の入り口をクリックすると、Ele.meプラットフォームに入り、食べ物を注文することができます。

したがって、Ele.me フードデリバリープラットフォームに参加することで、Taobao の膨大なトラフィックを効果的に活用し、自社のトラフィックを増やすことができます。

タオバオのテイクアウト入口を合理的に活用するだけでなく、タオバオプラットフォームを利用してケータリングの小売化を実現することもできます。

創閣魚餃子、西北碗麺村、スターバックス、梅川東坡、真工富など多くの有名な外食ブランドがTmallに旗艦店をオープンし、商品化可能な製品の一部を電子商取引プラットフォームで販売しています。

この運営方法は、ケータリング店が時間と空間の制限を打ち破り、より多くのトラフィックと売上を獲得し、オフライントラフィックを効果的に促進するのに役立ちます。

もちろん、小売業で良い仕事をし、Taobao プラットフォームを効果的に活用してトラフィックを増やすのは決して簡単なことではありません。以下では、Taobao のランキングを向上させ、ケータリング小売業で良い仕事をするための具体的な方法をいくつか紹介します。

（１）差別化されたポジショニング

オンラインショッピングが人々の日常的な買い物習慣となった今日、Taobao のボーナス期間は過去のものとなりました。先行者がより大きな優位性を持つことが多く、後発者が彼らを追い抜くのは困難です。

注意深く観察すると、鍋の素であれ、餃子市場であれ、食品小売業界全体の競争が非常に激しいことが容易に分かります。運営者は皆、追いつき、多くの同質の店舗から目立ち、Taobao のトラフィックをうまく獲得したいと考えています。現時点では、別の方法を見つけ、差別化されたポジショニングを模索する必要があります。

例えば、2009年に設立されたChuangeyu Dumplingsは、ポジショニングの面で、三全、四年、湾仔の3大餃子店を巧みに避けました。当社はギフト作りからスタートし、さまざまなテーマのスタイルのギフトボックスを特別に発売しました。 「青島特産土産」という的確なポジショニングで市場開拓に成功しました。

（２）専門チームを編成する。

小売ビジネスモデルと従来の店舗販売の間には非常に明らかな違いがあります。ケータリングの小売化は、オンラインで店舗を開設するほど簡単ではありません。その複雑さは、多くのケータリング事業者の想像をはるかに超えています。在庫から支払い期間、サプライ チェーン、ディスプレイまで、ケータリング会社は一連の面倒ですが非常に重要なタスクに直面しており、そのどれも無視することはできません。専門チームがなければ、小売業務をスムーズに進めることは困難です。

完全な小売チームには、専門的な製品製造スタッフ、オンライン ストア運営者、顧客サービス スタッフの 3 つの役割が含まれている必要があります。製品生産スタッフは製品の開発と生産を担当します。オンラインストアで販売されている商品は、通常の商品とは多少異なります。まず、長距離輸送に適応する必要があり、次に、保存期間を長くする必要があります。電子商取引チャネルを通じて販売するのに適した製品を開発し、製造することは、製品製造担当者の責任です。

オンラインストア運営者の主な仕事は、ストアを「構築」し「装飾」することです。実際、オンラインストアの運営とテイクアウトの運営には、いくつかの類似点があります。店舗名、出入り口、店舗環境は露出率、入店率、コンバージョン率に影響します。したがって、オンラインストア運営者は、高品質のオンラインストアを構築するために、Web デザインと SEO (検索エンジン最適化) 技術に精通している必要があります。

カスタマーサービススタッフの仕事は、顧客と物流とリアルタイムでコミュニケーションを取り、顧客の質問に答え、顧客の問題を解決し、物流を調整することです。

完全なチームと具体的な分業に加えて、小売事業を開始する前にチームをトレーニングする必要もあります。

Chuange Fish Dumplings を例に挙げると、自社の小売事業をさらに向上させるために、Chuange Fish Dumplings は電子商取引のバックグラウンドを持つチームを特別に結成し、電子商取引による販売を行っています。

プロフェッショナル、プロフェッショナルな投資、そしてその結果は明らかです。 2019年の「ダブル11」プロモーション期間中、Chuangeyu Dumplingsの電子商取引プラットフォームでの総売上高は500万元を超え、Tmallの「ダブル11」の餃子部門で1位を獲得しました。

（３）商品タイトルを最適化します。

商品のタイトルの選択は、単に人気度に基づいているわけではなく、単に人気のある単語を追加するだけではありません。明確にしておきたいのは、売上をもたらす正確なトラフィックを導入する必要があるということです。

したがって、タイトルは製品に関連したものでなければなりません。これを踏まえて、「四川火鍋」など検索ボリュームが高い単語をいくつか選択し、現在人気の地域の料理の特徴を利用して商品の検索ボリュームを増やします。

（4）画質を最適化します。

タオバオで商品を検索すると、メインの商品画像が人々の目の前に直接表示されます。したがって、クリックを効果的に獲得し、Taobao をうまく活用して店舗へのトラフィックを増やしたい場合は、商品プロモーション画像の作成に注意を払う必要があります。まず第一に、写真は目を引くもので、人々の目を輝かせるハイライトが必要です。また、セールスポイントを可能な限り強調し、適切な宣伝文を追加することもできます。

（５）キーワードを最適化します。

キーワードは、Taobao での商品の自然なランキングにおいて非常に重要な役割を果たします。

キーワードをスクリーニングする際には、できるだけ精度の高い単語を選択するように努めるべきです。製品発売の初期段階では、データ統計を通じて、キーワードを継続的に試行して調整し、クリック数が業界平均よりも低い単語を置き換えることができます。

店内飲食からテイクアウト、小売まで、ケータリング業界は時代の発展とともに常に進化し、向上しています。

多くのケータリング店にとって、Taobaoなどの電子商取引プラットフォームの助けを借りてケータリング小売業を実現することは、店舗の露出を効果的に高め、ビジネスを拡大するための良い方法であることは間違いありません。

しかし、私たちも自分たちの状況に応じて行動する必要があり、流行に盲目的に従ってはなりません。自社の商品ポジショニング、人員配置、店舗運営などを総合的に検討する必要があります。結局のところ、すべてのケータリング製品が小売できるわけではありません。

ケータリング会社の電子商取引業務は、実際にはテイクアウト業務と同じです。電子商取引プラットフォームでは、店舗が受けた評価も店舗のランキングに影響します。ユーザーが電子商取引プラットフォームで購入する店舗を選択する際には、他のユーザーのレビューも影響します。

そのため、ケータリング会社はオンラインストアを運営する際に、ユーザー満足度の維持に留意する必要があります。

肯定的なレビューに対しては顧客に速やかに感謝し、否定的なレビューに対しては速やかに対応します。

否定的なレビューへの対処方法については、前の記事で詳しく説明しているので、ここでは繰り返しません。実際、口コミやタオバオ以外にも、飲食会社は銀行のクレジットカード事業と提携したり、共同活動や指定消費削減活動を展開するなど、オンライントラフィックを獲得する手段を数多く持っており、これによって多くのクレジットカードユーザーを飲食消費の仲間入りに引き込むこともできる。