飲食ブランド企画・ブランディング会社（北京市商務局など9部門による北京飲食産業の高品質発展の促進と国際食品首都の創出加速に向けた行動計画の公布に関する通知）

北京市商務局など9部門による「北京市飲食産業の質の高い発展を促進し、国際食品首都の建設を加速するための行動計画」の公布に関する通知

北京ビジネス学生第2号（2024年）

関係市部門、区人民政府、北京経済技術開発区管理委員会：

北京市商務局は、市内の飲食産業の高品質な発展を促進し、国際食品首都の建設を加速し、国際消費中心都市の建設を支援するために、関係部門と共同で「北京市飲食産業の高品質な発展を促進し、国際食品首都の建設を加速するための行動計画」を検討し、策定した。市役所の承認を受け、発行されました。良心的に実行してください。

北京市商務局

中国共産党北京市委員会宣伝部

北京市教育委員会

北京市人力資源社会保障局

北京市文化観光局

北京市市場監督管理局

北京市人民政府外事弁公室

北京市人民政府国有資産監督管理委員会

北京市景観緑化局

2024年2月6日

北京の飲食産業の質の高い発展を促進し、国際食品首都の創設を加速するための行動計画

外食産業は消費を喚起し、人々の生活を保障し、雇用を安定させるための重要な分野です。この計画は、北京の飲食産業の質の高い発展を促進し、国際的な食品首都の創設を加速し、北京を国際消費者センターとして建設することを支援することを目的として策定されました。

I. 指導理念

我々は習近平の新時代の中国の特色ある社会主義思想を導きとし、第20回党大会と習近平総書記の北京に関する重要演説の精神を徹底的に実行し、政府の指導と市場の優位性の組み合わせを堅持し、規模の拡大と品質の向上を同時に主張し、科学的な配置を推進し、特色を強調することを主張し、首都の戦略的機能に焦点を当て、北京の飲食産業の高品質な発展を加速し、世界の味が集まる国際食品首都の構築に努め、人々の高品質で特色があり、多様で便利な飲食消費への需要をよりよく満たし、世界的な評判、競争力、影響力を持つ国際消費中心都市の建設を強力にサポートします。

II.基本原則

1. 国際的なリーダーシップ、品質第一。北京の飲食業界が品質管理とブランドサービスに重点を置くよう推進し、国内外の食品交流を強化し、ビジネスコンセプトと方法の国際化を促進し、北京の飲食業界の国際化を強化します。

（２）特徴を際立たせ、継承・発展させる。私たちは、中国料理の伝統的な歴史と文化を深く研究し、古典的な民族の味を探求し、絶妙な調理技術を伝え、北京料理の物語をうまく伝え、北京の食文化の中国のトレンドを高めます。

（III）包括的であり、イノベーションを統合する。新たなモデルの探求、新たなシナリオの開発、新たなビジネス形式の推進、有利なリソースと要素の吸収、ビジネス形式の機能配置の最適化、商業、旅行、文化、スポーツの統合的な発展の推進、都市の活力の向上を奨励します。

（IV）技術サポートとデジタルインテリジェンスの推進。デジタルアップグレードのメインラインを貫くテクノロジーにより、ケータリングチェーン全体の洗練された管理が可能になり、適用領域が拡大し、ケータリング形式、モデル、製品の最適化が促進されます。

III.主な目的

民衆の要求に導かれ、継承と革新を核心とし、首都の質の高い発展を先導に、全体的な計画、重要な突破、協調的な推進を通じて、標準化された完全な食品システム、完全で多様な業種、合理的に最適化された産業構造を徐々に構築します。ケータリングメニューシステム、サービスシステム、サポートポリシーシステムをさらに改善し、人材育成、標準構築、ブランド育成、消費活動をさらに最適化します。おいしい料理が多様で、消費が便利で、特色が際立ち、グリーンで低炭素な特徴を持つ都市飲食のイメージが大幅に向上します。 2025年までに、まずは世界中の味を楽しめる国際食の中心地として発展していく予定です。

——全体の規模も徐々に拡大していますね。市内の飲食事業の収益は着実に成長し、大衆飲食、高級飲食、専門飲食の数は増加し続け、飲食産業の経済発展、社会雇用、消費促進への貢献はさらに高まっています。

——産業構造は常に最適化されつつあります。料理の豊かさと多様性において新たな突破口が開かれ、国際的なケータリングブランドの数と集中度が大幅に増加し、老舗ブランドと新興ブランドの市場シェアが年々増加し、上流と下流の産業チェーンが徐々に改善され、ケータリングのデジタル化において新たな発展が遂げられました。

——消費活力が引き続き発揮されています。飲食市場の供給システムはますます充実し、新しい業態と新しいホットスポットが開拓・拡大され、オンラインとオフラインの消費形態はますます多様化し、ビジネス、旅行、文化、スポーツが深く融合し、消費シーンは絶えず更新され、食文化の交流、宣伝・プロモーション、ブランドフェスティバルは飲食消費の重要な原動力となっている。

——サービス品質が大幅に向上しました。飲食業界の現代的な管理とサービスは、明確なビジネス特性、合理的な店舗レイアウト、最適化された消費環境、便利な飲食消費、サービスレベルの全体的な飛躍的向上、消費者体験と満足度の新たな成果など、新たなレベルに到達しました。

IV.仕事のタスク

1. 国際ブランド集結アクション

1.国内外の食品ブランドの導入を加速する。国内外の食品ブランドの北京進出を支援し、第一号店、旗艦店、プロモーションセンターなどを設立します。世界的な飲食ブランドディレクトリの設立を検討し、立地選定、ブランドプロモーションなどのサポートサービスを強化します。北京の海外機関や事務所の役割を十分に発揮し、より多くの国内外のレストランが北京に進出するよう誘致していきます。 2025年までに国内外の有名食品ブランド500以上を導入します。

2. 北京の地元ケータリングブランドの品質を向上させる。条件を満たした企業は、大規模なケータリンググループに発展することを奨励されます。国有企業のブランド構築における模範と主導的役割を十分に発揮させ、新しいブランドを育成する努力を強化し、国際的な地元の飲食ブランドを育成するための社会資本投資を奨励すべきである。企業は「ミシュラン」「ブラックパール」「ダイヤモンドレストラン」などの質の高いレストランを創設するよう奨励されています。

3. 飲食文化における国際交流を強化する。北京の国際交流センターとしての優位性を生かし、国際食文化交流プラットフォームを構築し、国内外の有名企業、有名レストラン、有名シェフとの交流を組織し、飲食ブランドの共同プロモーションを推進します。地元飲食業の「グローバル化」を奨励し、ブランドや技術の輸出を通じて海外市場を開拓し、国内外の専門人材の交流を促進し、地元飲食業の国際的評判を高めます。

2. 食の集いの場づくり

4.差別化された企画・開発。各地区は、食文化、観光資源などの異なる特徴に基づいて、飲食サービス機能の計画と配置を調整し、「地区一特色」の段階的な発展を実現します。中核エリアと中心市街地では、飲食業界の変革とアップグレードに重点を置き、サービス品質を向上させ、ブランド構築を強化します。副都心と平野部の新市街地は飲食供給の不足を補い、均衡のとれた発展を加速する。生態保護区では、「一町一品、一行一品、一店一品」などの創造を通じて、民俗観光体験ケータリングを発展させます。西城、海淀、豊台、石景山、通州、大興の各地区では1万人当たりの飲食店数をさらに増やし、その他の地区では既存をベースに構造を最適化し、品質を向上させ、収容能力を拡大する。

5. ランドマークとなる食料収集エリアを構築します。各地区は、特色があり集積効果が顕著な地元のグルメ街や飲食街の建設を加速すべきである。 2025年までに、6つの市街地、副都心、平野部の新市街地のそれぞれに少なくとも2つの飲食街が建設される予定です。生態保護区では、飲食業の「ブランドが田舎に行き、シェフが田舎に行き、技術が田舎に行く」という理念を深め、地域の飲食業の特色の向上に努めます。

6. 夜間の消費の可能性を探る。さまざまな地域や時間帯で昼夜の営業モデルを検討し、ケータリング業界に営業時間の延長を奨励します。 「夜の北京」消費ランドマークの夜間サービス管理を改善し、飲食集合エリアの臨時駐車措置を最適化し、乗客の流れの変化を考慮して良好な公共交通サービス保証を提供します。夜間飲食と夜間観光、夜間公演等の融合を推進し、夜宴会、夜飲み、夜景、夜遊び、夜間ショッピング等を融合した消費者サービスを創出します。ナイトライフ消費の供給を増やす。 2025年までに、市内には30以上の「深夜食堂」専門飲食店街が整備される予定だ。

3. 伝統技能復興運動

7. 料理技術の継承を強化する。自治体や国の無形文化遺産の代表プロジェクトへの企業の応募を支援します。老舗ブランドの有名シェフのディレクトリを作成し、老舗ケータリングブランドの知的財産保護の強化をサポートします。数多くの伝統的な食品調理技術の復興を組織し、古いブランド、古い技術、優れたサービス、そして良い評判の復活を推進します。北京の飲食文化の発展を再構築し、伝統的な料理の「ルーツ」と「魂」を保存するため、中国食品文化博物館の建設が奨励されています。

8. 誠実さを維持し、革新を続けるために、伝統的なレストランブランドを推進します。老舗レストランブランドが商品イメージをアップグレードし、新しい国産商品を開発し、評判を高めることを奨励します。老舗ブランドが著名なデザイン会社と協力して文化的かつ創造的な製品を開発し、「北京の食べ物のお土産」を発売することを奨励し、促進します。王府井、前門、大树蘭などの老舗店を指導し、製品設計、営業方法、サービスモデルなどの革新を加速し、現代のトレンドと伝統的な食文化の深い融合を実現します。

9. 「新北京料理」を育成・発展させる。業界団体やケータリング会社は、伝統的な北京料理の生産技術や歴史的背景を探求し、有名な北京料理を創作し、北京料理のレシピをまとめることが奨励されています。北京の料理企業は、新たな消費者の需要に適応し、国内外の料理の特徴を吸収し、大衆に適し、高い認知度を誇る料理を革新し、開発することが奨励されています。

（IV）消費シナリオのアップグレードアクション

10. 商業、旅行、文化、スポーツの統合的な発展を促進する。ブランドチェーン企業が観光地、スタジアム、博物館、公園などの場所にレストランをオープンし、「食事、宿泊、旅行、買い物、娯楽」のワンストップサービスを向上させるよう指導します。運営管理主体は、文化、観光、飲食のIPを創設し、食、文化、観光、スポーツの共存と発展の促進を調整することを奨励されます。グルメルートを的確に計画し、「宝の店」を発見し、「観光グルメ」を推進し、商業、旅行、文化、スポーツ、展示会の発展を相互に促進する雰囲気を作り出します。北京の飲食の独特なスタイルを多面的に紹介するために、観光名所の周辺に数多くの休暇スポットや食事のチェックインスポットを育成することが奨励されています。

11. 有名なフードフェスティバルを企画する。北京の飲食業界の国際的な影響力を高めるため、北京国際食品フェスティバル、北京ケータリングブランドカンファレンス、北京グルメフェスティバルなどのブランドフェスティバルを開催します。各地区では、文化的な特徴や民俗習慣を重視し、地域性豊かな食の交流活動を行っています。北京、天津、河北の連携を強化し、地域で有名なグルメフェスティバルブランドを創出します。

12. 食品のプロモーションと宣伝を強化する。メディアリソースとの協力チャネルを拡大し、メディアのトラフィック誘致の役割を発揮させ、伝統的メディア、新しいメディア、オンラインプラットフォームが北京の食品を深く探求し宣伝することを奨励し、「ネットセレブ」が北京の食品を宣伝することを奨励し、北京の味を探求し、都市の花火を記録し、北京の都市飲食のイメージを十分に表現します。

5. 科学技術応用支援活動

13. ビジネスモデルの革新を促進する。飲食企業の運営管理の近代化を奨励し、人工知能やビッグデータなどの技術を適用し、企業の管理、運営、流通システムを最適化し、運営効率を向上させる。商業ブランドの協力を強化し、国境を越えた統合と発展を模索し、促進します。ブランドチェーン企業が近代的なセントラルキッチンを構築し、サービス供給システムを円滑化することをサポートします。

14. スマートレストランの建設を奨励する。ケータリング店がデジタル技術を活用してスマートなダイニングシーンを作り、多様なダイニングの雰囲気を作り出し、ケータリング消費体験を最適化および強化し、より状況的で体験的で没入感のあるレストランを創造できるようにガイドします。ケータリングサービスのプロセスの最適化を促進するため、スマートオーダーシステムや食品配送ロボットなどの活用を推進します。多数のスマートストアの構築を支援し、デジタル化レベルの高い飲食業25,000社を育成します。

15. グリーンかつ低炭素な開発を堅持する。経済的、健康的、環境に優しい食事を提唱し、「クリーンプレートキャンペーン」を徹底的に実施し、ゴミの分別、省エネ、排出量削減を推進することが、業界発展の共通認識となっている。企業がクリーンエネルギー、省エネ施設や資材を導入し、グリーンレストランを建設し、炭素削減効率を向上させることを支援します。

（VI）専門人材育成活動

16. 名人や有名シェフの育成を加速する。ケータリングマスタースタジオの建設を支援し、職人の精神を積極的に推進します。業界団体を指導して優秀なシェフやサービススタッフを育成・選抜し、飲食業界の「北京の職人」と「サービスのスター」のグループを選抜します。優秀な人材が「中国技能賞」、「国家技術者」、「五一労働勲章」などに応募することをサポートします。省、部署、またはそれ以上のレベルの模範労働者の名誉称号を獲得した、または世界技能競技大会で優秀以上のメダルを獲得した、または国家または市の一流職業技能競技大会でトップ10にランクインした北京以外の飲食業の従業員は、関連政策に従って北京に定住することで追加のポイントを享受できます。

17. 従業員のスキルトレーニングを強化する。大学における飲食業管理専攻の設置を推進し、専門学校における飲食業サービス技能などの専門課程の設置を奨励し、企業の従業員教育と訓練を推進し、飲食業従事者の専門能力を向上させる。業界技能競技活動を深め、職業訓練競技内容を充実させる。優秀な技能人材が専門技術者や主任技術者などの専門職等級の評価や任命に参加することを支援し、認定結果と報酬の連動を奨励し、専門人材の昇進ルートを開拓する。

18. 複数のチャネルを通じて実践者を紹介する。多段階のケータリング人材サービスシステムを構築し、特別採用、需給マッチング、労働ブランド構築を実施します。河北省、内モンゴル自治区などとの労働協力を強化し、就業サービス指導を強化し、より多くの優秀な人材を北京に派遣する。業界の人手不足問題を解決するために、ケータリングサービスに従事する地元住民を積極的に募集します。

（VII）サービス品質向上に向けた取り組み

19. サービス能力を向上させる。業界団体、専門団体等による調理基準やサービス仕様の研究・策定、料理・サービス・店舗の評価等を支援します。大量飲食を奨励し、環境を最適化し、サービスレベルを向上させ、サービス品質を最適化・向上させ、「北京サービス」ブランドを強化します。古い店舗の改修と改装を支援し、豊かな文化的意味合い、明確な人間的特徴、快適な食事環境を備えた数多くの良質なレストランの改装と建設を促進します。便利な朝食店舗のネットワークを構築し、朝食サービスの質の向上を推進します。北京での外国人観光客の消費を促進するため、資格のあるレストランに外貨決済サービスを提供するよう指導する。

20. 誠実なビジネス慣行を推進する。飲食業界の信用監督を強化し、信用情報システムのデータを統合し、信用リスク分類の監督を推進する。企業が社会的責任を果たし、誠実さの意識を高め、誠実な行動を標準化するよう監督・指導します。当社は、消費者の満足度を向上させるために、明確な価格設定、オープンキッチンとオープンコンロ、礼儀正しいサービス、公正な競争を推進しています。

21. ビジネス環境を最適化します。 「全行程オンライン化」や「ワンストップサービス」のレベルを向上させ、食品営業許可の「届出・承諾制度」を適宜実施する。非居住施設での飲食事業の運営に関する所有権証明の取得プロセスを簡素化し、ブランドレストラン向け国有企業の不動産の賃貸政策を検討・改善する。飲食業界における部門横断的な総合監督の革新的改革を推進し、等級分けと分類に基づく正確な監督を実施する。フォールトトレラントなメカニズムを確立し、軽微な違反に対する処罰免除や初回違反に対する慎重な処罰の制度の導入を検討する。 「悪質な請求」や「恐喝」は法律に基づいて取り締まります。

22. 安全な生産を確保する。開発と安全を調整し、生産安全に対する主な責任を厳格に実行し、問題が発生する前に発生源を防止し、リスクを解決する能力を根本的に向上させます。安全な生産のための業界計画、業界政策、規制および基準、政府ライセンスの実施を遵守し、火災安全、ガス安全などの業務に重点を置き、生産安全の最終ラインを維持します。

V. セーフガード措置

1. 組織リーダーシップの強化

北京の国際食品首都建設は国際消費中心都市の重点任務リストに含まれ、監督と評価が強化されている。各部門は、その役割分担に応じて年間計画や具体的な施策を策定し、連携して業務にあたる。各地区は、政策措置が確実に実施され、効果を上げるよう、その実態を踏まえた支援策を充実する必要がある。

2. サポートの強化

国と市のレベルで関連政策を実施し、サービス産業と中小企業の発展を支援し、北京の飲食産業の質の高い発展と国際食品首都の創設への支援を強化します。金融機関が飲食企業の発展ニーズを満たす融資および信用サービスを提供するよう指導する。

3. 宣伝・プロモーションの強化

メディアとの連携を強化し、北京の国際食品首都建設に向けた一連のプロモーション活動を企画し、北京の食品首都IPのイメージを形成する。積極的に国際ブランド企業や関連メディアと連携し、プロモーションやブランド紹介を行い、国際食品首都構築の成果を披露し、北京の飲食業界の影響力を高めます。