外食産業のプロモーション戦略（外食店はどのようにマーケティングプロモーション計画を立てるべきか？パフォーマンスを向上させるには？）

レストランのマーケティングプロモーションプランを作成するには？パフォーマンスを向上させるにはどうすればいいですか?

レストランにとって、今日のますます熾烈になるブランド競争において、製品イノベーションマーケティングは市場で目立つための最も有利な方法となっています。レストランはどうすればブランドマーケティングをうまく行い、業績を向上させることができるのでしょうか?レストランのブランドマーケティングをどのように企画・推進すればよいのでしょうか？

レストランのマーケティング計画とプロモーション計画はどのように作成すればよいですか?

1. 広告戦略

A. レストランの評判を高め、レストランが提供する商品や独自のサービスについて消費者に伝えます。当店の現状と、顧客層がホワイトカラーであること、ホワイトカラーの業務プレッシャーなどを考慮し、栄養と健康をテーマにした一連の活動を開始しました。具体的な活動内容：まずは推測ゲームを実施します。テーマは、ビタミンCを補給するために何を食べるべきか、目に良いものは何を食べるべきか、どんな食べ物が人を幸せにしストレスを和らげるかなど、栄養と食事に関するものです。

B. レストランのイメージを強化し、消費者の認知度を高め、指定された購入を促します。

具体的な内容:

① レストランの宣伝を強化し、定期的に開催されるプロモーション活動に随時協力し、適切な機会を捉え、特定の祭りの時期にタイムリーにプロモーション活動を実施したり、レストランや顧客層にとって重要な時期にプロモーション活動を実施するなど、タイムリーかつ柔軟にプロモーション活動を実施します。広告内容は、主にレストランのブランド/経営理念やスローガン/特徴/環境/サービス/現在のプロモーションなど、レストランの文化や特徴を紹介しています。

② 広告チャネルを拡大し、特別なDMやチラシを印刷し、WeChat、QQなどのオンラインチャネルで宣伝し、通勤中に必ず通る場所で宣伝し、クーポンを同封します。 C. 単一製品または新製品の広告宣伝活動を強化する。レストランの一連の健康的な食事活動は、さまざまな広告やプロモーション形式を通じて積極的に宣伝され、そのプロモーションは3か月間続きました。このレストランの健康的で栄養価の高い食事のコンセプトは、人々の心と体に深く根付いています。人間中心のレストランの良いイメージを作りましょう。

2. 製品戦略

ケータリング品質の向上と特別な製品の作成

① 製品材料が衛生的で新鮮であることを確認します。特に材料の調達と加工においては厳格な管理を実施しており、不適格な原材料やその他の成分の使用は禁止されています。

② それぞれの料理を職人の技と手順に厳密に従って作り、味を向上させます。シェフの調理技術を向上させるために、定期的にトレーニングを提供します。

③商品バリエーションを増やし、様々な新メニューを開発する。

（２）製品ポートフォリオに注目する。製品ポートフォリオの目的は、製品の魅力を高め、売上を伸ばすことです。

ケータリング商品と休日の組み合わせを合理的に計画します。栄養パッケージ、カップルパッケージ、ファミリーパッケージ、個人消費パッケージなどを丁寧に準備し、独自の特徴を形成しています。想定されるパッケージはいくつかあります。

商品ポートフォリオ1：栄養パッケージ このレストランのターゲット顧客はホワイトカラー労働者であるため、ホワイトカラー労働者の健康問題に対処するために栄養パッケージを発売しました。健康的な食事に人々がますます注目するようになっているので、私たちはこの機会を捉えるべきです。

具体的なアイデア：これまでの広告を通じて、栄養のあるパッケージのコンセプトが人々の心に深く根付き、企業の「人間中心」のイメージを良好に構築するのに役立ちます。レストランの状況に応じて、特定のパッケージの組み合わせにはベジタリアン料理、フルーツ料理などが含まれる場合があります。商品の組み合わせ 2: カップルの組み合わせ カップルは食事をするときの食事環境に対する要求が比較的高く、一般的にエレガントな環境、ロマンチックな雰囲気、比較的グレードの高い場所を選んで食事をします。全体的におしゃれでシンプルな雰囲気なので、カップルのデートにもぴったりです。レストランはこれを活用すべきだ。

（３）あらゆる可能性のある祭りを見逃さず、常に新しい組み合わせを立ち上げる。周辺ホテルが開催するアクティビティをもっと集めて参考にしてください。

3. プロモーション

諺にあるように、良質のワインには宣伝は必要なく、最高のブランドであっても優れた宣伝が必要です。ブランドがどんなに優れていても、それを宣伝するには専門的なプロモーション方法が必要です。今日のインターネットの急速な発展により、ほとんどの消費者は関連情報をオンラインで見つけています。消費者のニーズを満たすために、精密マーケティングの効果はオフラインマーケティングの効果をはるかに上回ります。

マーケティング計画とプロモーション計画が完了すると、成果は出るのでしょうか?それは確かではありません。外食産業はどうすれば売上を伸ばせるでしょうか?これはケータリング業界の人々が非常に懸念している問題です。レストランの業績を向上させる鍵は、実際には顧客の平均支出額を増やし、顧客数を増やすことだということはわかっています。では、平均注文額と顧客数を増やすにはどうすればよいのでしょうか?どのような方法がありますか?

レストランはどのようにして顧客の平均支出を増やすことができるでしょうか?

平均客単価を上げるために、多くのレストラン経営者は価格を上げることを考えますが、不当な価格上昇は逆効果になる可能性があります。ではレストランは何をすべきでしょうか?相関関係が強い製品ラインを充実させ、購入する顧客の数を増やすことができます。例えば、焼肉屋に行くと串焼きをメインに食べますが、枝豆やピーナッツなどのサイドメニューを必ず1～2品注文し、ビールも数本追加します。これらは強く相関した製品です。

串焼きや飲み物にはあまりお金をかけず、メイン料理やサイドメニューもそれほど高くなかったので、出費のプレッシャーはありませんでした。しかし、品数が多すぎて合計金額が高くなってしまいました。ケータリングマーケティング企画会社は、多くのレストランが多くの商品を持っているものの、その売上は理想的ではないことを発見しました。問題は製品の相関関係が欠如していることにあります。したがって、製品ラインの相関関係に注意を払う必要があります。これにより、顧客はプレッシャーを感じることなく支出を増やすことができます。

たとえば、お客様がもともと麺類とおかずを購入した場合、プロモーションに参加できるだけの金額を支払えば、レストランによく合うお茶やフルーツの盛り合わせを半額で購入できると伝えることができます。これにより彼の売上は10%増加するでしょう。

平均注文額が 20% 減少しました。あなたは顧容のためによく考えて、彼がそれを受け入れる理由を与えなければなりません。つまり、この食事には本当にそのようなおかずが必要であり、たまたま半額であるということを彼に感じさせる必要があります。強制することはできません。消費基準に達したことを顧客に伝えます。顧客は、これはお金を使うことで得られる特権であると感じるでしょう。それから、その特権に対する割引を与えてください。通常、顧客は特権を無駄にしたくありません。

レストランの顧客数を増やす方法

現在、オフラインで顧客を引き付ける最も一般的な方法は、チラシを配布することです。実際のところ、これはまだ顧客が来るのを待つという考え方です。業績の向上が期待できるように、顧客獲得に積極的に取り組む必要があります。また、チラシを配る効果も理想的ではありません。誰もが迷惑しており、チラシを渡すと、見もせずに捨ててしまうかもしれません。そのため、ケータリングマーケティング企画会社は、発想を変えて価値提供の観点から考え、業界を超えたリソースを統合する必要があると考えています。

例えば

子供の遊び場の入り口の両側にレストランがあります。夕食の時間であれば、子供の遊び場から出てきたお客様は、おそらく最寄りのレストランで食事をするでしょう？左と右の2つのレストランに行く確率はそれぞれ50%です。レストランがキッズパークと提携している場合、キッズパークに行く顧客には、パークのチケットを購入するとレストランでの食事に使える30％割引クーポンとボトルドリンクのクーポンが提供されます。これにより、顧客にとって子供の遊び場の価値が高まり、売上の促進につながります。レストランにとっては、子供の遊び場から出てきた顧客がレストランに行くことを選択する確率が 50% から 90% 以上に増加します。

要約：同じターゲット顧客を持ちながら競合関係にない企業を探し、協力し、価値を交換し、顧客リソースを共有することで、1+1>2の効果を実現し、顧客としてもより多くの価値を享受できます。ケータリング業界だけでなく、多くの業界で、このアプローチで実行できる顧客獲得マーケティング活動は数多くあります。これがいわゆる異業種連携モデルです。